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WE ♥ BREAD

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Esto, aunque no lo parezca, es un blog sobre pan y a nosotros nos gusta mucho el pan como pone en esta foto. Y resulta que siempre que voy a alguna parte termino en una tahona o en un mercado de abastos. Esta vez ha sido tahona.

Ahora están de moda los viajes exóticos a ninguna parte, por cien euros ida y vuelta.

Dicen que muchas ciudades pagan los billetes que a ti casi te regala la aerolínea con tal de que vayas a pasar unos días. Y dicen también, que las grandes beneficiadas de toda esta movida de aerolíneas de bajos precios, han sido ciudades inglesas con aeropuertos de segundo nivel muy baratos para aterrizar… vainas!

La cosa es que si lees los suplementos de viajes de los periódicos estos días, corres graves riesgos de terminar pasando fines de semana en medio de ninguna parte, en una ciudad del centro o del norte de Europa que quizá oíste nombrar en alguna novela de Dickens o en algún documental de la Segunda Guerra Mundial.

Y además los tíos –no sé quiénes son- son hábiles, en esta época de finales de verano hasta que ya el otoño se vaya convirtiendo en rudo invierno te van sacando reportajes de lo molón que te lo puedes pasar un fin de semana en, por ejemplo, Cardiff y su maravilloso puerto para pasear y visitar las tabernas típicas, sus colores otoñales, su magno museo de la minería y si tienes tiempo te puedes dar una corrida hasta Newport a ver no sé qué granja de cerdos autóctonos o a tomar el té en una cabaña repollo de la campiña galesa ja, ja, ja, ja, ja!!

Cardiff colega!! qué cojones hay en Cardiff? qué se hace allí además de pasear jardines con un vaso de café en la mano, entrar en edificios nuevos con museos cutres, comer a deshoras, ver la televisión por las tardes en la habitación del hotel y cenar a las siete, pollo o pescado fritos… no me jodas.

Pues así empecé yo, leyendo un periódico en el mes de agosto y terminé el fin de semana pasado en Liverpool. La verdad es que no he estado con mi hijo fuera de casa en todo el verano, y eso que él ni ha entrado pero, bueno, me pareció buena idea.

Vaya por delante que nosotros somos turistas poco convencionales y de buen conformar; para que te hagas una idea yo doy por bien empleada una mañana viendo un partido de fútbol de barrio y tomándome media pinta de cerveza en el mismo bareto que los seguidores –y seguidoras- de los contendientes y mi hijo levantándose a la una de la tarde un domingo independientemente de dónde esté.duerme en bolas menos calcetines ¿? es su carácter!

Te diré que no hay nada, pero nada, nada, que puedas ver en Liverpool y que no hayas podido ver en, digamos, Castellón de la Plana –y dónde va a parar la diferencia de aeropuertos. Ni hacer nada, pero nada, nada, que no hayas podido hacer antes de llegar si tu pueblo es un poco más grande que Tarancón.

Aquí íbamos sin programa claro… ver una inquietante exhibición de estatuas de hierro en la desembocadura de la ría, ésta…

… estos son esos manes, diseminados por la ría… menos mal que no nos lee nadie de allí porque no sé cómo se tomarían que llamemos ría al bendito Mersey!todos los que vimos tenían picha ¡!un grafiti de Bansky

banksy… que ya no estaba –la foto no es mía-  pero a cambio me encontré con este otro justo en la fachada de enfrente…

te sientes sola??

así que lo di por bien empleado, soy de buen conformar, pasear y charlar… nada!

Hubiéramos ido al fútbol pero no había partido la semana pasada, así que me ahorré los doscientos euros que valen las entradas en la reventa.

Todo lo demás que puedas hacer allí incluidas las compras que quería hacer mi hijo –ropa de gañán inglés- te caben en un sábado y domingo, a las nueve de la noche puedes estar agarrando un vuelo en el Liverpool John Lennon Airport… ja, ja, ja, ja, te lo juro, se llama así!! y el lunes a currar en MAD o BCN –terminan de decirme que a BIO se podía también pero quitaron el vuelo.

Allí todo es cutre, casas, bares, gente, hotel… se cumple la máxima de que en el Reino Unido ni pagando tienes la garantía de comer bien…

mira la salsa era para habérsela tirado por encima al puto cocinero... o cocinera, joder…mira me pusieron esta lubina en un resto, que pasa por ser el segundo mejor de la ciudad y no ponen mantel en la mesa, ojo!! y de cubiertos de pescado mejor ni hablamos … ja, ja, ja!!! mira… mucho contraste italiano pero una mierda…los cuibiertos eran buenos pero el resto era una guarrería, en líneas generales :))

al módico precio de treinta y seis libras esterlinas el plato, con dos copas de vino blanco italiano de a cinco libras la copa que me c*g* en su p*t*a m*dr*!! doscientas veces!!! porque el orco se metió dos platos, postre de quesos ingleses con uvas y apio… si joder uvas y apio, es que los tíos además de careros son unos guarros, y un capuchino y me salió la broma por un pico_ico.

la verdad es todo lo que no sea el Livepool One, está arrasadoY la cosa mejoró bastante porque me acuerdo que otra vez que pasé por allí, hará como treinta años… yo creo que fue al poco de la guerra de las Malvinas ¿? y estaba todo el centro de la ciudad arrasado de mugre y abandono.

Pues lo paseamos todito, la verdad es que es un pañuelo, moloncete! encontramos sitios de copas muy curiosos, sobre todo en un barrio que se llama el triángulo báltico, sorprendente pero se llama así de toda la vida, que es una zona de naves industriales muy próximas al centro, con algunos bares pop-up muy curiosos de decoración, entramos en uno en el que, el domingo, a la hora del vermú estaban haciendo una cata de güisquis como la de La parte de los ángeles, joder qué tajadas llevaba la gente, lástima que por el chico no nos dejaron quedarnos –edad- porque la gente lo estaba pasando en grande.

También encontramos, en esta calle…nuestro hotel al final de la calle

… este sitio…nadie diría que eso iba a estar allí

… que resultó ser una panadería de panes de masa madre…un sitio bastante molón, la panadera fea domage! y bastante guarrindonguetes con los cubiertos y los vasos

… sorpresa! en medio de la desolación del barrio −nuestro barrio porque vivíamos allí- mira este cartel  para que te hagas una idea de la desolación que hablo…lo de Crime Management me llegó al alma… nos encontarmos este pequeño remanso de paz…muy curioso poder desayunar en la tahona hasta los domingos que no hay ni un alma en el barrio…es todo muy vintage, la que ejercía de panadera me contó que las botellas de agua son botellas de leche viejas… de las que te dejaba el lechero en la puerta −las compraron en ebay-las ilustraciones son un poco sexistas, no??… cuando les conté que era baker amateur los tíos se súper enrollaron y me estuvieron contando lo que flipaban con su panadería y lo que les gusta hornear pan… ninguna preocupación con  la venta −quizá sean millonarios- también dan clases, hacen promociones en ferias, dan charlas comunitarias sobre su vaina… en fin, un montaje que a mí me gustaría tener ¿y a ti?

Y después… coño el pan está bien bueno y les sale como en las fotos de los libros, ja, ja, ja, ja!! cuánto tramposo hay por ahí!! mira..y por dentro estaba cojonudo… yo creo que tengo un problema de horno y que estos pollos son unos careros, mira…lista de precios cuatro rebanadas de pan y una cafetera de café seis libras y media, que ya está bien y los panes a tres libras y media el pan de trigo pero estaba bien bueno… hazte tú la idea…todo sucísimo, qué guarros son los ingleses!… tostado en la misma mesa y con guarrerías varias además de la mantequilla, yo lo tomé con Marmite que es como el Bovril pero para vegetarianos, parece ser que es un subproducto de la fabricación de cerveza ¿? ni idea, saladito, está bueno… sin más…curiosa salsa salada y no tiene sal según reza la etiqueta
…nos volvimos, contentos por haber encontrado a otros panaderos -más hippies- guays por allí, aunque en casa también hacemos pan molón… por ejemplo esta mañana ;)
pan de domingo, de este domingoy es que a partir del setenta por ciento de hidratación es muy difícil hacer panes malos, lo difícil es llegar ¿a que sí?

Pan de trigo candeal y escanda

si joder me salió bien, estoy contentoEl nombre parece un poco exótico, pero la realidad del caso es gastar picos de harina que ruedan por el armario –te suena? mezclados con harina corriente de súper… con mayor o menor fortuna.

Normalmente las combinaciones tipo: harina de centeno del Himalaya, maíz de Venezuela, T65 gabacha y un pico de harina de fuerza que te trajeron de Galicia –que son los culitos de bolsa que suelen quedar después de los panes extranjeros– no suelen salir muy allá, vaya, suelen salir bastante mal. Joer me acuerdo uno que hice con alforfón y otras vainas ;) que no había un dios que le metiera el diente. Pero éste quedó bastante bueno, hasta mi hijo me dijo por la noche que le gustaba mucho –es un pelota.

Pues llevaba un montón de tiempo sin hacer pan –ni pan ni nada, al menos que se pueda contar- la verdad es que ando enfrascado en cosas de curro y de familia que me tienen hipnotizado, hasta se me murió la masa madre… de hecho tuve que pedir auxilio a mi amiga C para que me pasara de la suya –a lo mejor por eso me ha salido el pan bien :)) pero no sé si desde Navidad habré hecho tres panes, voy a tener que escribir un libro para que no se me olviden las recetas ja, ja, ja, ja!!

Hoy me he puesto porque me encontraba mal… me veía en el lecho de muerte de lo malito que estaba, pero me ha dicho mi médica que me relaje, que son lombrices –verídico podría decir parásitos intestinales, que suena algo más fino, pero la tía ha dicho lombrices- que le tengo que agradecer a una gata –de mi vieja- que he tenido diez días en acogida temporal, cojones con la gata y con mi madre y gracias a los recortes del gasto sanitario.

Hace un año hubiera tenido que esperar varios meses para una endoscopia, me hubieran tenido que pinchar, pruebas de alergia, etc., etc. y ahora: ¿tienes algún animal en casa? –no… ah sí!! un gato desde hace unos días –bah! eso van a ser lombrices, tómate esto y si en una semana no mejoras vente otra vez por aquí.

Como yo las recetas –no sé a quién le voy a pedir que escriba el prólogo del libro-  la médica desempolvó su libro de síntomas antes de gastar tiempo –mío- y pasta –también mía- en explorar opciones más peligrosas.

En fin, que me van a tocar un par de días en casa hasta que termine el affaire de las lombrices.

Para un pan con harina de bolsa te recomiendo que hagas una masa bastante seca porque si no sacarás una papilla inhorneable. Prueba con la mitad de agua que de harina y le vas añadiendo más hasta que estés cómoda.

Yo le puse masa madre ácida, la que tenía, harina corriente –all purpose- una cuarta parte del peso de la corriente de harina de escanda, un rien de levadura seca, media cucharada de malta de cebada y sal. De verdad que, del tiempo que hace, se me hace hasta raro escribir la receta.

masas secasSacarás una masa no muy blanda. No te canses de amasar y sobar –yo tengo amasadora y no me canso- porque estas masas, tipo secas, agradecen mucho el cariño… sin coña.

La dejas subir…mepecé por la mañana, dormí la sieta y terminé por la noche

divides, boleas, dejas subir de nuevo, le haces un buen hendido y al horno hasta que te guste el color.corté los bollos con un cuchillo jamonero

La suerte del principiante, fíjate qué pinta tiene la corteza :)) la miga rubia, ligera y nada del otro jueves en cuanto a agujeros ;)
muy rica

bss!

Pan y vacaciones

¡Qué vaina! menos mal que llegaron las vacaciones. Nominalmente desde el día treinta y uno pero, de verdad, desde esta mañana. Me merendé los primeros cinco días por mi mala cabeza y me temo que el quince estoy de vuelta a la mina… en fin, que por mi mala cabeza.

Estos días estoy retomando mis costumbres panaderas, no sea que se me vaya a olvidar la cosa, y haciendo algunas conservas de bonito ahora que va barato en MAD.

Llevaba tiempo queriendo hacer pan negro de ese que le dicen Pumpernickel, que mira que lo he intentado hacer veces y no me sale ni de coña. El blanco ahí tira ;) pero el negro no me salía nunca.

La verdad es que tiene una receta imposible con cocciones a baja temperatura de hasta veinticuatro horas. Hace años, cuando empecé con el cuento, hasta tuve que desmontar el horno para anularle la luz desde dentro –no hay manera de desenroscar la bombilla- y quitarle un ventilador que funciona día y noche si tienes el horno encendido. Lo cocí un día, medio, horas, en molde de silicona, de cristal, de hierro… tapado, destapado, dentro de una bolsa de horno –ahí me jodí el esmaltado del molde de hierro y se oxidaron, el molde y el pan :(

Pero me puse a ello y al final saqué algo parecido, tipo pan de Westfalia… bastante bueno; eso se guarda en la nevera envuelto y te dura quince días o más, después te cuento cómo lo hice.

No sé por qué pero cuando lo estaba haciendo me vino a la cabeza una peli de Helen Mirren –joer qué sesenta y tantos más bien llevados… su edad no me importa porque llevo enamorado de ella desde que tenía veinte –yo- y ella bastantes menos de sesenta y tantos :) y hacía de jefa de la policía en una serie inglesa que veía por entonces.

Pues me vino a la cabeza –a mi mala cabeza- Chicas de calendario que fue una de esas de despelotarse y fotografiarse para un calendario y ayudar a cualquier causa peregrina.

Ya no me acuerdo del infausto motivo por el que se desnudaban aquellas, pero sí me acuerdo de que un día que vuelve la señora Mirren a su pueblo desde, ponte, Londres y resulta que había un concurso de pasteles y como viene sin tiempo u olvidada de hacer el pastel, presenta uno que había comprado en Marks & Spencer y va y gana, después del concurso le hacen una entrevista para la prensa local –supongo que con gran vergüenza para ella- y viene a contestarle al periodista que ella siempre sigue las enseñanzas de su madre que se resumen en: cuando falla todo, siempre te queda Marks & Spencer!! Una peli entrañable.

Naturalmente la enganché al vuelo con The Full Monty aquella de los parados de Sheffield que hacen stritease para sacarse unos duros y me vinieron también a la cabeza –a mi mala cabeza- El jardín de la alegría, The Commitments e incluso Local hero, las fechas van del ochenta y tres, a dos mil tres. Veinte años. Todas inglesas, irlandesas o escocesas.

Al principio no sabía por qué –Chicas de calendario, sí sabía- me habían venido todas esa pelis a la cabeza –a mi mala cabeza- después les di una vuelta y me di cuenta de que todas van de optimismo y de unión –Local hero de otra forma- para sacar los problemas adelante ¿las recuerdas? ¿eh! que sí? ;)

Y la cosa es que vivimos en un país triste de depresivos. Cuando no hacemos pelis de la Guerra nos salen del tipo de Los lunes al sol y las declaraciones del Presidente del Gobierno, de éste y de ZP, te animan el inicio de las vacaciones que te cagas, así que entre unos y otros: ¡qué tropa, joder, qué tropa! diría Romanones.

Y además de depresión económica y moral tenemos un país de escasa memoria y nula hemeroteca porque lo que nos está pasando ahora a nosotros pasó, casi calcado, en Alemania hasta que digirieron recolocar a todos los alemanes del este… digestión que de una forma u otra vamos a terminar pagando nosotros.

Yo que sí que tengo –de momento- mucha memoria y, si mi madre no hubiera actuado, también tendría una caótica hemeroteca recuerdo los años de los gobiernos de Schröder y los primeros de Merkel. Estaban tan mal que tuvieron que llegar al acuerdo de gobernar –el SPD y la CDU- en comanditas ¿te imaginas eso en España?.

Me acuerdo mucho de un reportaje, tipo chanza, en El País sobre lo difícil que era encontrar a unos tíos en Berlín para que te montaran unos muebles de IKEA por lo vagos que eran los alemanes en comparación con los emigrantes. Mientras tanto nosotros crecíamos al no sé cuántos por ciento anual. Supongo que ahora el, o la, periodista que escribía aquello estará en el paro.

También me viene a la memoria, parcialmente, otro parecido sobre cómo afrontarían Blair y Schröder un problema de no me acuerdo bien ¿macroeconomía? … mientras el pequeño Schröder –hay alguna foto bien graciosa del tipo subido en una caja de madera mientras le entrevista un man que le saca cuerpo y medio- lo vería todo negro y mal, Blair lo afrontaría como una oportunidad para la gente, para el país, para reformar la estructuras. Es porque era Blair o porque era inglés??

No sé muy bien, pero aquí no parece que vayamos a hacer mucho más que volvernos a bajar las pensiones. Por cierto, ¿te acuerdas cuando te dije que si eras funcionata no contaras con la paga de Navidad y que si te ibas comprar un coche lo hicieras –o hicieses- antes del verano? le di en todo el bebe ¿no? bueno pues si eres pensionista no hagas planes para las vacaciones de verano del año que viene :)) y si todavía te queda un duro y no puedes comprar fondos de inversión alemanes, te sugiero que lo saques del banco y lo guardes en un armario o mejor te lo cambias en dólares americanos :((

¿De verdad no nos van a proponer nada mejor que asegurarle a la UE que no van a dejar jubilarse a nadie que no tenga sesenta y cinco? ¿de verdad que no vamos a encontrar un juego que nos guste a todos los que vivimos en esta granja de depresivos y depresivas? ¿verdad que me van a joder las vacaciones? Joder!!

Toma te dejo lo que cantaban los venezolanos en el año ochenta…

… si no entiendes bien la letra la puedes leer aquí y aplicarte el cuento.

Los panes los he hecho por la cara. El blanco con masa madre hidratada un cien por cien… cuando fermenta se queda con una textura parecida a la del flan. La masa total estaba hidratada al ochenta por ciento. Sólo harina de trigo y sal.

El negro, pues qué quieres que te cuente: cuando falla todo siempre puedes recurrir a… IKEA :))

 

 

 

Tres pistolas y media

Menudo finde. Espero que la Selección le meta para el cuerpo a la de Italia esta tarde. Duelo de panolis.

Me decía una amiga –bastante necia, políticamente hablando- que seguro que iban a sacar el tema del rescate –a la banca… ja, ja, ja, ja, ja!!!! el día del partido de la Selección española (*) o el de antes, para taparlo con el ruido de las zambombas ¿?… joder!! para ser necia lo clavó!!

Ayer me pasé la tarde de curro en el huerto y pegado a la radio, me tragué la comparecencia del sr. de Guindos enterita. Patético.

Más de media hora explicando que la realidad de la cosa es que se trataba de un préstamo en magníficas condiciones.

Cien mil millones al tres por ciento y que lo tendría que devolver la banca –ahora a las cajas de ahorro del PP le dicen la banca– pero ¿sr. Ministro no lo garantiza en última instancia el Estado? –por favor otra pregunta!! –por favor ¿por qué comparece usted en vez del Presidente del Gobierno? –yo soy miembro del euro grupo y el Presidente no!! –va a modificar, irse al fútbol, el Presidente su agenda de mañana?? –no hay más preguntas?? muchas gracias!! –sr. Ministro, usted dice que el rescate de la banca no va a significar la intervención y el control de nuestra economía, pero el comunicado de la UE, en su última línea, dice lo contrario??… y el tipo ya salía por la puerta.

Esta mañana el Presidente, antes de salir para el fútbol, insistía en que era una línea de crédito que no supondría protectorado –las palabras son suyas en la última época de ZP, no las ha dicho esta mañana- de la UE o más déficit del Estado y que la devolvería la banca y no nosotros.

Qué bueno!! Mira, si pensabas que te ibas a librar de jubilarte a los sesenta y siete repiénsatelo. Si te tienes que comprar un buga o un piso, aprovecha porque antes de que termine el año te va a costar, pizca más o menos, un siete por ciento más y si eres funcionata o pensionista cuenta con que, casi seguro, te vas a quedar sin media, o la, paga extra de diciembre.

Hace falta tener huevos para decir que es una línea de crédito sin contrapartida, pero eso sí garantizada por el Estado –por tus impuestos y los míos- coño a mí Bankia también me da crédito por cincuenta mil euros, pero si le hago un depósito del doble y dice el sr. Rubalcaba que la cosa es que ese dinero vaya a la gente en forma de créditos ¿y con qué piensas que los devuelva? –los créditos, me refiero.

Ya sabes… en MAD a las barras de pan les dicen pistolas.

Con cuatro de esas nos han mutualizado la deuda de las compras de suelo, en la estepa de Guadalajara, de Caja Madrid a la familia política del marido de Esperanza Aguirre y otras similares y han puesto como garantía las declaraciones del IRPF de los próximos quince años :((

Y la cosa no es que por pisos de sesenta y seis metros nos cobraran ochenta millones, lo cojonudo del caso es que pensaban seguir haciéndolo.

A D. g. petó el cuento.

Ah!! lo del pan… trigo, centeno, levadura, masa madre, agua, sal y una pizca de malta de cebada sin tostar… tostada no vale para nada.

Nos vemos… hoy –domingo-  me vence un pagaré al cinco y medio por ciento –sin garantía del Fondo de garantía de depósitos de Bankia, qué huevos tengo!!… me asalta –siguiendo la costumbre del gobierno- la curiosidad de ver qué han hecho con mis ahorros mañana por la mañana :))

En realidad eran cuatro pistolas pero no pude resistirme y me comí media entre que sacaba la foto y no, espero que el truco en el encuadre no sea considerado como una manipulación inaceptable por los dogma.

Bss.

Primer día de vacaciones

En otros tiempos, hoy hubiéramos tenido un día complicado. Taxi a las cinco de la mañana, retrasos, aviones, huelga de pilotos, no me gusta este coche, no me gusta esta habitación, no pago por anticipado –hasta que no sepa cómo de borrachos son los rusos de la habitación de arriba- ni de coña. Anoche me hubiera acostado, pensando que no me iba a acostar, y, ya haré la maleta a las tres. Hubiera hecho la maleta a las cuatro y media, me hubiera dejado todo –o casi- lo importante en casa, puff!! un desastre.

Anoche me acosté a las ocho, mi hijo cenó por su cuenta… desde que lee el blog le noto mucho más suelto en la cocina. Me desperté a las once. Me reacosté a las doce,  a las doce y media empecé a pensar escatológicamente en los muertos de un tío que lleva tres semanas tocándome la vaina.

A la una me acordé de que tenía un trozo de masa madura en la nevera. Olvidada desde hace cuatro días. A las dos me levanté a hacer pan, se me fue la mano con el agua… papilla. A la terraza a 3ºC… mañana será otro día. A las tres me puse a fumar. A las cuatro me puse a repasar un libro sobre ja, ja, ja, ja!! cómo hacer buenas presentaciones en PowerPoint: Présentation Zen, alucina vecina. A las cinco me dio el sueño, joder con ese libro no me extraña, pero me acordé del pan, me puse el despertador a las seis.

Como me había quedado sin tabaco y seguía  teniendo ganas de fumar me fui, a patola, hasta mi gasolinera de referencia… vivo en un barrio, de esos cochambrosos, donde el Hipercor y las gasolineras funcionan como centro de una ciudad que no existe.

Me fumé un par de trujas sentado en un banco al relente. Se me fue la olla… debieron de venderme tabaco con aditivos. Cuando llegué a casa me encontré a mi hijo –pobre- en perfecto estado de revista y preocupado porque su papi no estaba… –qué haces colega?? –papi, dónde estabas?? no vas a trabajar hoy?? ­– no tron y tú tampoco al cole, es primer día de vacaciones, vete pa cama!! en medio minuto estaba durmiendo como un lirón, qué envidia me da la gente que duerme bien! me he pasado años oyendo soplidos, ronquidos y otros sonidos de partenaires variadas.

A las siete amasando papilla de harina. Nadie hubiera dado un pavo ni por mí ni por el pan y sin embargo…

… qué bien se está de vacaciones y en casita…

… cuántas comiditas voy a hacer! ;)

Pan normal y déficit democrático

Hacía tiempo que no ponía ningún pan. Los hago, pero no tengo novedades dignas de mención :)

Éste, por ejemplo, es un pan de trigo y masa madre con la receta habitual y una pizca de malta de cebada para podérmelo liquidar en una mañana. Está muy bueno, modestia aparte ;)

Pan para domingo de cambio de gobierno en Italia.

La otra tarde estaba escuchando a un euro parlamentario del PP –podría haber sido del PSOE perfectamente- que decía que el referéndum de Grecia era una muestra de déficit democrático porque cuestionaba un acuerdo tomado por un colegio de jefes de gobierno que representaba a la inmensa mayoría de la población europea ¡¡!!

Parece mentira. Si hace unos años nos dicen que una peña indefinida iba a imponer gobiernos a países soberanos en los que la población, no sólo no se había pronunciado sino que, incluso, lo que hacía el destituido le parecía bien.

Grecia tiene un gobierno que nadie ha votado, el de Italia se estrena hoy, nadie, y menos yo, va a sacar la cara por Berlusconi pero hay que reconocerle que fue a unas elecciones y las ganó. En Irlanda y en Portugal el préstamo de la UE fue ligado a unas elecciones y condicionado a que las ganara otro diferente del que estaba.

ZP, un fin de semana, y de tirón, recibió las llamadas del sr. Obama y de la sra. Merkel. En menos de dos meses había elevado la edad de jubilación, congelado las pensiones, eliminado la ayuda extra a los parados, quitado el cheque bebé y la desgravación de los cuatrocientos euros… seguro que me dejo algo.

Poco después anunció que convocaba elecciones y que él no se presentaba, modificó la Constitución y colorín colorado. Los presupuestos, la subida del IVA y despacharse a la mitad del funcionariado y a algún tonto que pase por allí ya lo hará el PP.

¿Déficit democrático?¿quiénes serán las próximas víctimas de Pakku Man?

El día mundial del pan y de la alimentación :(

Como cada año la olla suiza –zorra- nos convida a participar en la muestra de El día mundial del pan… este año el 16 de octubre también coincide, lamentablemente, con el día para acordarnos de toda la gente que hasta un humilde pan de trigo le suena a chino.

Ayer hubo mucha gente saliendo a la calle en todas partes para reivindicar un cambio en el mundo. Doy fe, desde la Plaça de les Glories hasta el Juan Carlos I (BCN) tardé como tres cuartos de hora.

Iba a un entierro al tanatorio de Les Corts, pero coincidía la mani, un partido del Barça y la entrega de los premios Planeta. Entierro, manifestación, partido de fútbol y premios fachas ¿a ver si sabes con quién iba? Llegué a MAD a las dos de la mañana, hasta los aquellos de fumar, de coche y de policía.

Supongo que algún día arreglaremos el que la gente pase menos hambre, mientras tanto hay que convivir con todo este teatro.

Hoy no es día de lamentos políticos. Zorra se lo curra todos los años y le tenemos que hacer los honores… a ver qué te parece este pan.

Hace tiempo cuando ninguno sabíamos hacer pan y el que más pintaba lo único que hacía era traducir recetas del inglés, llegamos –o yo llegué- a la conclusión de que cuanto más agua llevara la masa mejor salía el pan.

En alguna ocasión puse panes hechos con mucha agua. Algún colega me preguntó que cómo se amasaba eso. Entonces no hubo manera –más allá de algún circunloquio- de explicarlo. La realidad del caso es que se hace así.

Este pan que veis más arriba lleva cuatrocientos gramos de harina de fuerza, cuatrocientos de masa madre, claramente por encima del ciento veinte por ciento de hidratación y quinientos de agua. Echa tú las cuentas.

Lo que sale y cómo –lo hago- se hace lo ves en el vídeo…

… bueno mira, la música no es la banda sonora de la peli. Hay varias cosas que me unen al sopazas, una de ellas es que estoy sordo como una tapia. Precisamente del oído derecho, un petardo me explotó hace años y no le dije nada a mis viejos para no cargármela y ahora me comporto como el monarca… la música a todo trapo!  Say it ain’t so, Joe!, di que no es así, Joe!

Joe Jackson, además de ser el músico del puro que sale como cara de audaciosus en la web, era en un jugador de béisbol de los años treinta del s XX. El tipo era una especie de Maradona que estuvo envuelto en un escándalo de tongos continuados. Se dice que un niño se coló en la sala del juicio –en los EEUU todas estas cosas terminan en los tribunales y en la cárcel- y que le gritaba, llorando, al tal Jackson que negara la acusación: DILES QUE NO ES VERDAD, JOE!! .

Esa vaina le inspiró al anglo gabacho Murray Head –Una noche en Bangkock, Judas en Jesucristo Superstar, el musical, no la peli- una canción que se escucha en el primer amasado del pan, pero en la versión de Roger Daltrey que me gusta mucho. En castellano la cantaron también los Tahúres zurdos e incluso Álvaro Urquijo le hizo coros a la propia Aurora Beltrán en solitario.

Me preguntabas  que cómo… pues ya lo ves hermano, con fondo musical de Los Enemigos y  mucho cuidado ;) mira el segundo amasado…

… la cosa es que cuanto más le metas a los plegados más a vas a sujetar la masa y el agua y vas a poder pasar del primer engrudo –increible, verdad?? a este tercer amasado…

… sí, ya lo sé, ahora la música es un poco cutre pero durante años fui fana de Ramoncín.

La música sigue, pero la masa mejora sustancialmente, no te miento…

hasta tal punto qe podrás hacer barritas –ojo! perderas los grandes agujericos que salen cuando haces panes :))

Listo!! al horno hasta que lo tengas doradito, por ejemplo…

… y después pues te lo comes con lo que quieras, en mi caso con una tortilla de cebolla…

Te gustó?? ves como se puede hacer pan con todo el agua que quieras?? es una cuestión de fe y de acompañamiento musical :))

Gracias zorra, por acordarte de nosotros todos los años.

Un beso fuerte

Laisser pourrir!!

Nadie hubiera dado un duro por mi pan. Tres días en la nevera. Mi vida se lía muy frecuentemente; pensé en hacer pan el martes y lo terminé el viernes. Éste era el aspecto que tenía la masa –harina de Cuenca, sémola, G tenía razón hay que mezclar esa harina con otra más floja, sal y agua, poca agua- Puf!! qué tarde es para ponerse a hacer pan; puff!! qué pocas ganas tengo de guisar hoy ¡¡NIIIIIÑO, VÁMONOS A CENAR FUERA!! puff!! jueves, el niño con la abuela, paso de irme a casa, voy a darle un beso a M y a ver si me invita a un gintònic.

Laisser pourrir!! déjalo –o dejadlo o dejar- que se pudra. La frase se la atribuyen a de Gaulle en plena crisis del M 68 y seguro que también se le ha ocurrido a Rubalcaba con esto del 15 M.

Yo no es que sea excesivamente francófono y aunque sepa, de corrido, cómo se dice chirivía en gabacho siempre procuro comprobar la ortografía de todo lo que no tengo clarísimo… y a veces el traductor de Google te hace pasar buenos ratos…

Si se lo preguntas en castellano mira lo que te contesta… (click para ampliar)… pero mira, si se lo preguntas en francés… por favor no te partas de la risa… (click para ampliar)

joer!! parece que le están leyendo el pensamiento a los dos barandas de dos párrafos más arriba… de izquierda a la putrefacción… no me fastidies!!!

Pues, eso pensé yo de mi pan: lo dejo un día y seguro que me va a ganar sabor… pero TRES??? seguro que se pudrirá y no saldrá nada… de verdad que pensé eso, sólo pensaba en el pan, de verdad, nada que ver con los señores de Gaulle y Rubalcaba… lo prometo!!

Y lo hice, lo hice, hice el pan el viernes por la tarde justo antes de marcharme a darme un rulito, con mi hijo, por la Puerta del Sol. No te pienses que me gusta un culo meter al chaval en esos berenjenales… como puedes imaginar exclusivamente por su seguridad más que por motivos ideológicos.

Le di instrucciones tipo novela de espías: dónde quedar en caso de perdernos, varios lugares alternativos de cita, sitio adónde ir si los móviles no funcionaban, teléfono, dinero, lista de llamadas de emergencias por orden de prioridad, a quién no llamar en ningún caso por muy perdido que se encontrara y al final, como último recurso: tírate al suelo a llorar que seguro que alguien te va a echar una mano :)) tanto le acojoné que me agarró de la mano a la salida del metro y no me soltó hasta las doce de la noche, ja, ja, ja, ja!! pobriño!

Llevaba toda la semana siguiendo el asunto. Me sorprendió que después de echarlos una vez de la plaza fueran capaces de volver. Tampoco encontré nada convincente en la prensa –de cualquier color- que pudiera explicar quién estaba detrás de la movida.

En algún momento pensé que aparecería el tipo aquel de Greenpeace,  López de Uralde, que ha estado desaparecido en toda la crisis de las centrales nucleares de Japón –joer qué duro es tener que buscar financiación para hacer un partido político- pero tampoco… escuché en la radio cómo echaban a patadas a los de IU a los ecosocialistas y otros grupitos del aparato clásico.

De vez en cuando entrevistaban a alguna portavoz del movimiento, Natalia o Noelia me parece que se llama. La he oído un par de veces. Básicamente lo que venía a decir es: no me pida que le haga una propuesta política estructurada como si fuéramos un partido… llevamos tres días aquí y esto es lo que hay.

Lo que más he leído y oído es algo parecido a que el asunto es acercarse lo más posible a la postura de los islandeses en la negación del empleo de fondos públicos en el saneamiento de los bancos y de rechazo al mantenimiento de la globalización financiera actual. Terreno muy, muy, pero que muy, pantanoso.

Pues con ese bagaje nos fuimos para allá… lo primero que vimos fue esto…

y a partir de ahí pues te puedes imaginar… mira las fotos…

… he de decir que había más turistas, periodistas, curiosos y vendedores de cerveza –estaba prohibido el alcohol y vi a algún tipo de los del chaleco naranja llamando la atención a la gente- que manifestantes…

…creo que nunca he visto una concentración mayor de cámaras digitales.

La plaza estaba a rebosar y era muy difícil moverse, por la gente –por supuesto- pero más porque no había ningún foco de atención. Cada uno se movía, miraba y hacía en función de su apetencia… no había tribuna de oradores… funcionaban a la vez varios megáfonos… había a la vez varios discursos… un suplicio para los animales gregarios como nosotros.

Me comporté bastante profesionalmente y, con el orco subido a la chepa, me dirigí a lo que habían montado como gabinete de prensa, pero como decía Willard en Apocalypse Now: allí no había nadie al mando. Y no lo digo en mal plan, conste; me parece sorprendente que un lío de esas características pueda sustentarse tanto tiempo sin –aparentemente- un liderazgo… al menos organizativo.

Alguna cosa sospechosilla había… mira este vídeo ¿crees que un panfletón de nazi se fabrica y se instala en un pispas?

El hecho es que no hay nadie que pueda articular un discurso conexo. Esta misma mañana leía en El País digital un articulillo sobre ¿qué quieren los de la Puerta del Sol? –no recuerdo el título exacto- que no es sino una recopilación de textos de carteles y de pasquines que circulan por la plaza, ordenados por temas y aliñados con un poco de estilo periodístico.

Sólo vi a estos tíos haciendo algo parecido a organización. El resto ya lo has visto en las fotos. Todo tiene el aspecto de ser un castillo de naipes a punto de derrumbarse. Será el lunes por la mañana casi con seguridad :( y también, casi con seguridad, actuarán más los barrenderos que los policías :(( Laisser pourrir!!

Atravesamos la plaza de punta a punta, con mucha dificultad porque como la gente no iba  a ninguna parte, Vicente no sabía moverse :)) volvimos al sitio de origen, nos encontramos con mi amiga C, intentamos una tajada de bacalao… mira la foto…

… y nos apretamos una medio cena a base de albariño, fantas y vieiras. Vuelta a casa a la una de la mañana, el metro hasta arriba y mi hijo dormido con la cabeza apoyada en mi hombro, volví exultante.

Exultante… a la triste realidad; mientras que la gente reclama por los desmanes de los bancos y el robo de derecho políticos que nos están haciendo, la respuesta mediática es que el escarmiento lo están haciendo con este golfo…

… al loro, la mujer ha depositado un millón de dólares en efectivo y un aval por otros cinco, eso es amor y lo demás gilipolleces. No creo mucho en las teorías conspiranóicas pero me parece que hay medios que le hacen el juego al poder sin ningún rubor.

¿Crees que después de tanto tiempo en la nevera no se puede hacer un pan potente con esa masa? mira…

Todavía queda sitio para la ilusión :)

Pan blanco (post sin conclusión)

El otro día dándole una vuelta a La Vanguardia me encontré con este articulillo sobre rolletes de pan. La verdad es que el argumento de las escritoras es un poco errático… vaya, que yo no lo encuentro.

Ahí mezclan la película, los hippies de la bío cultura, las panaderías molonas, el trigo, el centeno, los ricos, los pobres, la masa madre, la madre de la masa y al final les sale pan ¡sorprendente!

Me traía a colación el asunto para errabundear un rato sobre el pan y la harina; podría ser desayuno de domingo ® pero es pasatiempo de domingo.

Desde que empecé con esto del pan, joder hace ya algunos años!! siempre me ha parecido que el pan ideal era el de trigo, pero además de una manera absolutamente prosaica: mi pan ideal es que el congelado que venden los chinos pero mejor hecho. No puedo mentirte, así es la vaina.

Cuando me doy una vuelta por las panaderías tipo artesanas/lujosas –por los escaparates porque yo en esos sitios, me pasa como con el cava, ni se me ocurre poner los pies- me quedo alucinado de cómo hay gente que se puede comer esas mierdas compactas, negras y caras… y no te digo nada si la vuelta es por Internet puff!!

Para gustos los colores y seguro que quien se equivoca soy yo, pero joder que me pongan como ejemplo de panadería molona la del centro y el norte de Europa, en fin… como poco me hace sonreír; dejo a salvo alguna cosa gabacha –por mi gabachofilia– y algunos panes italianos por solidaridad étnica.

Ahora me viene a la memoria el pan que le pasa el soldado alemán al judío que está escondido en las ruinas de Varsovia en El Pianista… eran tiempos de guerra, pero menudo pan! casi que me como sólo la mermelada. La opinión viene de uno que dice que su pan ideal es el de los chinos así que ya sabes cómo tienes que valorarla.

Ya está escrito en algún sitio de este blog, que cada uno hace pan con la harina del cereal que tiene más a mano que es, precisamente, el que mejor se cría con el clima de su pueblo así que nosotros a lo nuestro. Reivindicando el pan blanco.

Como quieren decir las chicas de La Vanguardia y apostillan los invitados a opinar –aunque esos se apuntan a un bombardeo- cada vez –parece- que hay más gente que lo que quiere es pan corriente y bien hecho ¿con qué? pues creo que con harina de trigo ¿quizá tú me puedas decir algo?

Así que si tengo que apostar buena harina blanca, mucho tiempo de fermentación y listo. Lo demás es una filfa.

En estos días estoy probando una harina que me han traído de Cuenca… quizá sea argentina o norteamericana pero en el saco pone Cuenca así que al registro me remito.

Blanca, fresca, fina, de fuerza, con un olor inconfundible ¡sólo algún idiota mezclaría eso con otro cereal!

La panadera que me la vendió la mezcla con otra harina más barata ¿más barata? el saco de veinticinco kilos me parece que me costó diez euros y medio. No me digas que no se pueden hacer barras de pan cojonudas por menos de un euro. Las que estás viendo como ilustración de este errático texto pesaban, antes de hornear, doscientos cincuenta gramos –gramo arriba o abajo.

Dicen las chicas que el pa negre lo era porque lo mezclaban con otros cereales como el centeno… lo dudo, me da la sensación de que el precio del cereal tiene que ver con la productividad de la planta –a ver si se pasa por aquí el isleño del pan que tendrá datos ciertos sobre el tema- y el centeno produce menos grano que el trigo y aquí sólo se cultiva donde no se da otro tipo de cereal ¿? Si era negro es porque lo molían completo y fino para sacarle más rendimiento y también lo mezclaban con otras cosas, probablemente con algarroba, almorta o similar, pero no con centeno… eso, era y es un lujo.

Técnicas para hacer pan casero III. Pan lento con harina de trigo y masa madre ácida. Episodio 2: el pan

Me parece que nos habíamos quedado aquí… con la colonia de levaduras a punto de emprender una nueva vida en el exterior ¿?

Para hacer pan con masa madre ácida –además de la masa madre- necesitas saber cuánto pan quieres hacer y las cantidades de cada cosa que necesitas. Vamos a poner que quieres hacer tres barras hermosas o un par de panes de pm. Digamos que unos trescientos gramos por barra y como medio kilo cada pan. Vaya por delante que en MAD las barras de cuarto nunca han pesado cuarto… si acaso, las de medio pesaban un poco más de cuarto… así que no me tomes las medidas muy al pie de la letra :))

Yo uso, aproximadamente, esta proporción: 1/3 de masa madre ácida, 1/3 de harina e, intento llegar a, 1/3 de agua. Después echamos cuentas más refinadas.

Bien pues lo primero es preparar la masa madre. Sacas el frasco de la nevera y lo dejas templar; si tiene algún líquido sobrenadando lo tiras. Le pones doscientos gramos de harina, usa la misma que uses para el pan, doscientos de agua templada y lo bates todo bien. En nueve de cada diez ocasiones le meto la batidora y listo. Colocas el frasco entreabierto en un sitio calentito y te piras… en el entorno de los 30 o 40 ºC –dentro de un horno caliente y apagado- tienes la masa subiendo en –máximo- un par de horas.

Cuando tengas la masa madre subiendo –o subida- sacas la cantidad que necesites. En este caso lo mismo que has echado: cuatrocientos gramos (doscientos de harina y doscientos de agua).

Pones la masa en un bol grande –en mi caso el de la amasadora- y –para que no se te olvide- le pones a tu frasco unos veinte o veinticinco gramos de harina –una cucharada sopera- y la misma cantidad de agua –un chorrete- le das un par de vueltas y lo dejas encima de cualquier sitio media horita… cuando te acuerdes lo cierras y lo devuelves a la nevera.

Sobre la proporción de masa. En principio puedes usar las que quieras para hacer pan. Stricto sensu con que pusieras una o dos levaduras en tu montón de harina y un poco de agua terminarían por fermentarla. En condiciones adecuadas, cuanta más masa madre pongas más deprisa te va a fermentar el pan pero a cambio te va a transmitir mucho sabor a bote de harina mojada a tu barrita. Si la masa madre está bien no hay problema, pero si es vieja o la harina es diferente de la que estás usando pues puede llegar a haberlo. En esos casos utilizaría menos masa y a cambio esperaría algo más de tiempo. No sé, cuando empecé a hacer pan era más maniaco de las mediciones, ahora me encuentro más ye-ye… paz y amor hermanas.

A la masa madre –o a la viceversa- le añades la harina, ponle medio kilo. He usado esta harina T65… que no es muy allá –sobre todo por quitar el saco de en medio- aunque está a años luz de las harinas de fuerza de súper de aquí. Una vez vino una tía de Francia –una de las de Madrid tiene miga… son tantos que es difícil no ser amigo de uno, una o varios, varias :)) menudo humor le echó la chavala, vino desde París- a hacer un curso de jabón a mi casa y nos trajo de regalo unos kilos de una harina T65 bío que es, y fíjate que he probado harinas, la mejor harina, con la de fuerza que me regaló C, que he visto/catado en mi vida: gracias María Pilar, tía!!… todavía tengo guardados tus jabones en sus preciosos paquetitos, cortesía de tus compañeras… si estabas esperando un plazo de seguridad para ver que nadie se quemaba con el jabón… nadie se quemó, resucita ;)

Para hacer estos panes que van a fermentar mucho tiempo y que llevan tantísimo líquido  es importante que elijas bien la harina. Si sólo usas de trigo, como es éste el caso, busca la mejor que encuentres. Con una harina corriente no te va a salir bien, sugiero que hagas otro tipo de pan.

Bien, pues te lías a amasar y yo te espero porque lo hago a máquina. Si no tienes –chincha!! es fundamental que te hagas con un bol grande, grande… si no tienes, tampoco, pues te toca lo del volcancito en la mesa y fregar todo después :( hazte con el bol!!

El pan siempre me queda soso porque se me olvida –las más de las veces- ponerle sal, y cuando la pongo siempre le pongo de menos. Hay una fórmula para la cantidad de sal en función de la cantidad de harina –esto me recuerda mucho a lo del Club de los poetas muertos que vi el otro día con el orco- pero no me la sé… a ver si pasa algún experto/a y nos la cuenta y nos reímos :)) yo creo –no es que lo crea, es que me gusta el pan soso y le pongo la sal que sale de los… aquellos y, además, no sé para qué vale una fórmula sobre la sal en función del peso de la harina ¿está basada en los gustos medios de la población? o ¿la sal mola para que fermente la harina?  que para estas cantidades de harina, una cuchara sopera no muy colmada bastará ;)

Para ver las posturas que tienes que poner amasando lo mejor es que te metas en el Youtube, humildemente te pongo este vídeo que hicimos… joder hace ya tiempo! en casa. La amasadora es mi amiga C y la masa es muy similar a la que estamos proponiendo aquí.

Como dice el del dedo –ay, por Dios!! pero qué anal es ese vídeo, puff!! no intentes hacerlo sin supervisión de un adulto.

Hablemos de humedales. A este pan le estás metiendo humedad por dos vías. Por un lado la que viene en la masa madre ácida doscientos gramos de agua, y por otro la que le añadas. Según vayas recorriendo la curva de experiencia del pan, cada vez te va a molar más añadir más agua y que la masa sea más líquida, necesitas saber manejar ese tipo de masas. Te reconozco que no son mi fuerte, como a mi amiga ajonjoli, me ponen de los nervios; pero, pero, pero, los panes salen más guays con más agua.

La cantidad de agua que admite una harina depende –no sólo pero- fundamentalmente de la cantidad de gluten que tenga. Veamos, para una harina candeal –la del súper- corriente –de media fuerza- con poco más de la mitad del peso de harina en agua va de coña. Sin embargo, una harina con más gluten –esta 65 por ejemplo- te admitirá un ochenta por ciento de peso en agua y el aspecto será muy similar a la masa anterior, magia!!

Vaya por delante que las masas que se ven en las pinículas de panaderos intrépidos son muy cinematográficas pero no dan los panes que se ven después con tanto agujerico y similar, no, no, no!! salen más bien los mazacotes migosos que se ven por Interné… con cerca de un noventa por ciento de hidratación –en el pan del ejercicio: cuatrocientos treinta gramos de agua- la masa tiene este aspecto…

… como ves bastante poco apetecible para nada, y menos para amasarla… pero espérate a cuando hagas pan con harina de centeno para que veas lo que es bueno.

El pan que te propongo hacer aquí es difícil, pero te dije el primer día que el asunto es un compromiso entre el aspecto y la textura final del pan y la manejabilidad del engrudo que estás haciendo, así que cuando juntes harina y masa vas añadiendo agua templada y amasando poco a poco, hasta medio kilo de agua máximo. Cuando la masa te empiece a dar miedo, porque es demasiado pegajosa o líquida, paras de poner agua y sigues amasando… quizá con un par de vueltas más te parezca que le puedes echar un poco más, siempre muy lentamente y con poca cantidad de agua cada vez. En serio, no fuerces, haz la masa de pan que te sientas cómoda para manejar.

Volvamos al amasado, en estas masas tan líquidas la máquina te vale para hacer el primer mezclado del agua y la harina, después deberías seguir a mano. Es lo que está haciendo Carmen en el vídeo de arriba…. los menos pudientes lo hacemos así -es la misma masa de antes un poco aplastada y enharinada… va para sordomudas..

… estirar, clin…… plis …… plas …… cuarto de vuelta…… y otra vez, plis……plas, cuarto de vuelta, clin, plis, plas, etc.

¿Cuantas veces? no lo sé. Usa este truco…. cuando saques la masa del bol estará muy pegajosa, tienes que poner harina en la mesa para que no se te pegue, usa la menor cantidad posible. Rebozas el pastón en la harina y comienzas los plegados. Ese movimiento lo que hace es meter masa del exterior hacia el centro del conjunto. Bien, cuando se te vuelva a pegar otra vez la masa la haces una bola y la pones dentro de un bol a fermentar ¿Crees que no se puede? mira….

Si tu harina es buena cada vez que le hagas un plegado vas a notar que la masa es más manejable, como en las pelis, aunque, lamentablemente cada vez que la saques del bol donde está fermentando estará así…

… fíjate en las burbujitas que tanto te gustan.

Por tanto si has elegido ponerle menos agua y tienes una masa que puedes manejar bien los plegados no te son imprescindibles.

Pues nada cuando te parezca que la masa está bien –se moverá como un flan ;) formas las barras o lo que vayas a hacer. Los cestitos –bannetones-  bandejas de panadero y telas de lino son una buena idea pero también te puedes apañar con papel de horno, moldes de cake, cacharros de barro, etc. Mi recomendación es que en cuanto puedas te agencies o adaptes un par de cestas y un trozo de lino crudo. Ya hablaremos de utillaje.

El gran enemigo de la masa de pan es la falta de humedad así que procura que siempre esté tapadita con plástico o en un cacharro cerrado.

Dejas las barras, o lo que esté haciendo en reposo –una hora más o menos- y cuando lleve treinta minutos enciendes el horno al máximo.

Mientras se calienta el horno te enseño los panes que hice. Los tres son de la misma masa madre, de la misma harina –aunque el redondo parece que es otra, pero no- y tienen la misma fórmula. La barra grande tiene un poco menos de agua para hacer la masa menos pegajosa y poder hacer las fotos manchando sólo un poco la cámara. Las fotos de la masa a medio hacer son de esa barra… fíjate en las migas de las tres.

Estos primeros los hice para llevar, de regalo, a un cumpleaños. Para ahorrarme la pasta vamos. Al final no les cobré ni las barras, ni los pasteles de carrillada y además se me olvidó echarle sal al pan, cojonudo… quedé como Cagancho en Almansa –me parece que me dijo que era, un lector.

La miga y la corteza salieron de buen ver y bastante ricas… pero sosas, ja, ja, ja, ja!!

Este otro lo hice para nosotros…

… el orco manchó el sofá porque se le cayó un poco de queso de untar por los huecos del pan, en fin… nobody’s perfect!

y este último tiene menos agua que los anteriores, no mucha menos…

… y se nota la miga un poco más encogida…

Y bueno, ya estará caliente el horno… agarra tu pan hazle unos cortes con una cuchilla de afeitar mojada y hornéalo a 230º C unos treinta y cinco minutos. En los primeros cinco échale agua pulverizada al interior del horno, cada minuto.

Suerte, hazme saber cómo te quedó. Seguimos otro día. Beso fuerte.