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WE ♥ BREAD

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Esto, aunque no lo parezca, es un blog sobre pan y a nosotros nos gusta mucho el pan como pone en esta foto. Y resulta que siempre que voy a alguna parte termino en una tahona o en un mercado de abastos. Esta vez ha sido tahona.

Ahora están de moda los viajes exóticos a ninguna parte, por cien euros ida y vuelta.

Dicen que muchas ciudades pagan los billetes que a ti casi te regala la aerolínea con tal de que vayas a pasar unos días. Y dicen también, que las grandes beneficiadas de toda esta movida de aerolíneas de bajos precios, han sido ciudades inglesas con aeropuertos de segundo nivel muy baratos para aterrizar… vainas!

La cosa es que si lees los suplementos de viajes de los periódicos estos días, corres graves riesgos de terminar pasando fines de semana en medio de ninguna parte, en una ciudad del centro o del norte de Europa que quizá oíste nombrar en alguna novela de Dickens o en algún documental de la Segunda Guerra Mundial.

Y además los tíos –no sé quiénes son- son hábiles, en esta época de finales de verano hasta que ya el otoño se vaya convirtiendo en rudo invierno te van sacando reportajes de lo molón que te lo puedes pasar un fin de semana en, por ejemplo, Cardiff y su maravilloso puerto para pasear y visitar las tabernas típicas, sus colores otoñales, su magno museo de la minería y si tienes tiempo te puedes dar una corrida hasta Newport a ver no sé qué granja de cerdos autóctonos o a tomar el té en una cabaña repollo de la campiña galesa ja, ja, ja, ja, ja!!

Cardiff colega!! qué cojones hay en Cardiff? qué se hace allí además de pasear jardines con un vaso de café en la mano, entrar en edificios nuevos con museos cutres, comer a deshoras, ver la televisión por las tardes en la habitación del hotel y cenar a las siete, pollo o pescado fritos… no me jodas.

Pues así empecé yo, leyendo un periódico en el mes de agosto y terminé el fin de semana pasado en Liverpool. La verdad es que no he estado con mi hijo fuera de casa en todo el verano, y eso que él ni ha entrado pero, bueno, me pareció buena idea.

Vaya por delante que nosotros somos turistas poco convencionales y de buen conformar; para que te hagas una idea yo doy por bien empleada una mañana viendo un partido de fútbol de barrio y tomándome media pinta de cerveza en el mismo bareto que los seguidores –y seguidoras- de los contendientes y mi hijo levantándose a la una de la tarde un domingo independientemente de dónde esté.duerme en bolas menos calcetines ¿? es su carácter!

Te diré que no hay nada, pero nada, nada, que puedas ver en Liverpool y que no hayas podido ver en, digamos, Castellón de la Plana –y dónde va a parar la diferencia de aeropuertos. Ni hacer nada, pero nada, nada, que no hayas podido hacer antes de llegar si tu pueblo es un poco más grande que Tarancón.

Aquí íbamos sin programa claro… ver una inquietante exhibición de estatuas de hierro en la desembocadura de la ría, ésta…

… estos son esos manes, diseminados por la ría… menos mal que no nos lee nadie de allí porque no sé cómo se tomarían que llamemos ría al bendito Mersey!todos los que vimos tenían picha ¡!un grafiti de Bansky

banksy… que ya no estaba –la foto no es mía-  pero a cambio me encontré con este otro justo en la fachada de enfrente…

te sientes sola??

así que lo di por bien empleado, soy de buen conformar, pasear y charlar… nada!

Hubiéramos ido al fútbol pero no había partido la semana pasada, así que me ahorré los doscientos euros que valen las entradas en la reventa.

Todo lo demás que puedas hacer allí incluidas las compras que quería hacer mi hijo –ropa de gañán inglés- te caben en un sábado y domingo, a las nueve de la noche puedes estar agarrando un vuelo en el Liverpool John Lennon Airport… ja, ja, ja, ja, te lo juro, se llama así!! y el lunes a currar en MAD o BCN –terminan de decirme que a BIO se podía también pero quitaron el vuelo.

Allí todo es cutre, casas, bares, gente, hotel… se cumple la máxima de que en el Reino Unido ni pagando tienes la garantía de comer bien…

mira la salsa era para habérsela tirado por encima al puto cocinero... o cocinera, joder…mira me pusieron esta lubina en un resto, que pasa por ser el segundo mejor de la ciudad y no ponen mantel en la mesa, ojo!! y de cubiertos de pescado mejor ni hablamos … ja, ja, ja!!! mira… mucho contraste italiano pero una mierda…los cuibiertos eran buenos pero el resto era una guarrería, en líneas generales :))

al módico precio de treinta y seis libras esterlinas el plato, con dos copas de vino blanco italiano de a cinco libras la copa que me c*g* en su p*t*a m*dr*!! doscientas veces!!! porque el orco se metió dos platos, postre de quesos ingleses con uvas y apio… si joder uvas y apio, es que los tíos además de careros son unos guarros, y un capuchino y me salió la broma por un pico_ico.

la verdad es todo lo que no sea el Livepool One, está arrasadoY la cosa mejoró bastante porque me acuerdo que otra vez que pasé por allí, hará como treinta años… yo creo que fue al poco de la guerra de las Malvinas ¿? y estaba todo el centro de la ciudad arrasado de mugre y abandono.

Pues lo paseamos todito, la verdad es que es un pañuelo, moloncete! encontramos sitios de copas muy curiosos, sobre todo en un barrio que se llama el triángulo báltico, sorprendente pero se llama así de toda la vida, que es una zona de naves industriales muy próximas al centro, con algunos bares pop-up muy curiosos de decoración, entramos en uno en el que, el domingo, a la hora del vermú estaban haciendo una cata de güisquis como la de La parte de los ángeles, joder qué tajadas llevaba la gente, lástima que por el chico no nos dejaron quedarnos –edad- porque la gente lo estaba pasando en grande.

También encontramos, en esta calle…nuestro hotel al final de la calle

… este sitio…nadie diría que eso iba a estar allí

… que resultó ser una panadería de panes de masa madre…un sitio bastante molón, la panadera fea domage! y bastante guarrindonguetes con los cubiertos y los vasos

… sorpresa! en medio de la desolación del barrio −nuestro barrio porque vivíamos allí- mira este cartel  para que te hagas una idea de la desolación que hablo…lo de Crime Management me llegó al alma… nos encontarmos este pequeño remanso de paz…muy curioso poder desayunar en la tahona hasta los domingos que no hay ni un alma en el barrio…es todo muy vintage, la que ejercía de panadera me contó que las botellas de agua son botellas de leche viejas… de las que te dejaba el lechero en la puerta −las compraron en ebay-las ilustraciones son un poco sexistas, no??… cuando les conté que era baker amateur los tíos se súper enrollaron y me estuvieron contando lo que flipaban con su panadería y lo que les gusta hornear pan… ninguna preocupación con  la venta −quizá sean millonarios- también dan clases, hacen promociones en ferias, dan charlas comunitarias sobre su vaina… en fin, un montaje que a mí me gustaría tener ¿y a ti?

Y después… coño el pan está bien bueno y les sale como en las fotos de los libros, ja, ja, ja, ja!! cuánto tramposo hay por ahí!! mira..y por dentro estaba cojonudo… yo creo que tengo un problema de horno y que estos pollos son unos careros, mira…lista de precios cuatro rebanadas de pan y una cafetera de café seis libras y media, que ya está bien y los panes a tres libras y media el pan de trigo pero estaba bien bueno… hazte tú la idea…todo sucísimo, qué guarros son los ingleses!… tostado en la misma mesa y con guarrerías varias además de la mantequilla, yo lo tomé con Marmite que es como el Bovril pero para vegetarianos, parece ser que es un subproducto de la fabricación de cerveza ¿? ni idea, saladito, está bueno… sin más…curiosa salsa salada y no tiene sal según reza la etiqueta
…nos volvimos, contentos por haber encontrado a otros panaderos -más hippies- guays por allí, aunque en casa también hacemos pan molón… por ejemplo esta mañana ;)
pan de domingo, de este domingoy es que a partir del setenta por ciento de hidratación es muy difícil hacer panes malos, lo difícil es llegar ¿a que sí?

Pan con suero ¿? de leche

Hace ya tiempo que empecé con esto del pan y siempre me han llamado mucho la atención los panes hechos con una cosa que se toma por ahí fuera que se llama buttermilk o buttermilch [actualización: lait ribot en francés], ligeros, aci-dulzones, de coña para niños y para mayores… una exquisitez de la tradición lácteo-panadera anglosajona.

No lo había visto en mi vida –aquí era difícil de encontrar- pero quien lo había probado me o había contado/escrito que estaba muy rica y que era una lástima que no se pudiera encontrar en tiendas ¿?

Por otro lado, cuando he buscado, o me he encontrado con, gente que usa buttermilk en sus recetas, lo que dicen es que para sustituirlo cortan leche con limón, retiran el cuajo y usan el suero ¿? coño, siempre pensé que para la cocina me parecía un producto pésimo –vaya: una puta mierda… hablando mal y pronto- y para bebérselo a medio día en la puerta de una oficina de la City, con un bocata… pues qué quieres que te diga: una guarrería propia de una cultura gastronómica de primero de bachiller.

Pero hete ahí que el otro día, mirando escaparates, me encontré con un frasco de esa vaina –dos euros y medio del ala, los quinientos gramos- y me propuse probar lo del buttermilk bread.

Joer, nada que ver o buttermilk y buttermilch no son lo mismo o a mí me vendieron un frasco de promoción con yogur líquido –o similar- dentro o quien se inventó eso del limón o del cuajo es un vacilón.

Vaya que no, que el buttermilch es esto…

… y no suero de leche.

Para la receta busqué algún papel viejo que tenía guardado, pedí algún consejo y di un rulito por blogs de por ahí; al final la que más me convenció fue ésta: tres tazas de harina corriente de trigo, media taza de agua, media taza de buttermilch, cucharada sopera y media de mantequilla, un sobre de levadura seca, una cucharada sopera de miel, media de azúcar, media de sal y un chorrito de vinagre de sidra –puedes poner la mano en el fuego a que no le puse de ése ;)

Se amasa todo bien –la mantequilla lo último- y se deja fermentar hasta que doble volumen. Se saca  y se desgasifica bien, se vuelve a amasar y se pone en un molde.

Mi molde –le tengo un cariño especial- tiene más del doble de la edad de mi hijo. En él hice un cake –yo creo que fue lo primero que horneé- que salió más duro que un ladrillo y con toda la fruta en el fondo, que además se agarró por abajo y se quemó por encima. Se lo regalé a un jefe mío por su cumple. Nos lo comimos en el office de la ofi, nadie dijo ni media y aquel año me quedé sin variable y a él lo despidieron por cazurro –su jefe era más amigo mío que de él.

Tal respeto me dio el cuento que no lo había usado más. Así que para que no me volviera a hacer la operación de aquellos felices días en BCN :)) le hice una camisita de papel y muerto el perro se acabó la rabia.

Se deja subir hasta que llegue al borde -no sube mucho- y se hornea, pintado con mantequilla, treinta y cinco minutos a 200º C.

Bueno, sin más; nunca he hecho el bizcocho ése típico que se mide con el bote de un yogur pero me parece que no se deben de llevar mucho.

Bss.

Pan de molde casero (y 3)

Tengo fuertes problemas  mentales. Muy fuertes. Probablemente los mismos que me impiden encuadrar bien las fotos. Cuando la tomo –para bien o para mal- con algo o con alguien, el asunto deviene obsesivo. Y si la cosa va de reto ;) entonces ya: la repanocha.

Mi jefe me tiene agarrada la medida. Cuando no tiene mucho interés en las cosas, se cree que soy igual de memo que él y que no me doy cuenta, me dice: oye, mírate esta vaina a ver cómo lo enfocamos….bla, bla, bla. En cuanto me suelta el hueso –y siendo consciente de que me vacila- me pierdo en la búsqueda de la perfección. Probablemente, a la vuelta de tres semanas haya escrito un tratado sobre el asunto, descrito media docena de escenarios posibles y avanzado dieciocho soluciones previsionales; pero necesite otros tres meses para pulir el asunto. Nunca aprendí, lamentablemente, que lo bueno es enemigo de lo mejor.

Pero cuando quieren que se hagan las cosas –y digo quieren porque mi hijo, y casi cualquiera que me conozca, lo usa- me lo ponen en clave de reto. Soy peor que los perritos. Me dicen por ejemplo: a que no hay huevos a …??? o: dicen esos que no tenemos cojones para…… !! o incluso: eso no lo hace nadie, se necesitan muchos huevos!! y se armó la buena. Ahí me tienes: cómo que no se puede!! o: que no tenemos qué?? ¡! se van a enterar esos de lo que vale un peine!!

Y eso, o algo así, me pasó el otro día. Estaba yo gozando tranquilamente de un finde sin niño comme il faut! y se me presentó una gualdraposa a contarme que en mis moldes nuevos no se podía hacer pan o bollos sin que se pegase, que o con teflón o con nada y que con esa forma vertical –no inclinada como los de cake- no había un dios que sacara el pan –o el bollo- del molde sin romperlo: lo has conseguido alguna vez?? –pues mira no, pero es que recién estoy estrenando estas vainas –pues es que te puedes ir olvidando, eso es imposible …… pero será posible, la maldita comedora de bollos ésta!! me encendió la tonta.

Pan de molde en moldes verticales, sin recubrimiento y sin hacer ninguna vaina especial. La receta de siempre: trescientos gramos de harina de fuerza, un huevo :)) sal, azúcar, una cucharada sopera de leche en polvo, un buen chorro de aceite de oliva, medio sobre de levadura seca y el agua que quiera la harina para hacer una masa un poco pegajosa. Fermentar una hora. Desgasificar y formar a la remanguillé para que entre holgado en el molde. Hornear veinticinco minutos a 200º C y diez más reposando con el horno apagado.

El  molde: hasta tres veces fue al horno embadurnado de aceite para que se vitrificara el interior. Antes de meter la masa le pasé un papel mojado en aceite de oliva: testimonial y para encomendarme a los dioses de la buena suerte :))

No se pega, no se pega; se saca con un golpe en el culo –del molde- y queda per-fec-ta, comebollos!!

Bss

Pan de molde casero con semillas de amapola (2) Preparando los moldes nuevos

actualización: Si te interesa otra receta de pan de molde, mejor … :) puedes mirar aquí.

El molde gabacho de plástico resultó ser un fiasco, lo he tirado a la basura. Al cubo de los envases. No sé si la cagué.

Me he pasado a la tecnología alemana. Moldes de chapa de hierro …… gorda ;) Como que grande, ande o no ande, he comprado dos …… gordos!!

Son de hierro pavonado o eso dice la vendedora. El pavonado es un proceso por el que se recubre el hierro –o el acero- de Fe3O4,óxido ferroso férrico, con dos cojones! Sirve –para nada porque ahora hay acero inoxidable- para que las piezas se oxiden más despacio; en fin, molan bastante mis moldes.

Antes de usar las piezas de hierro sin recubrimiento antiadherente añadido, hay que hacerles un pequeño tratamiento. Del francés se traduce como curado, pero en castellano no tengo ni idea cómo. No se debe de decir así porque un día se lo conté a mi viejo, que sabía mucho de esta vaina, y me llamó gilipollas, palabras textuales, uf!

Pero, bueno, puedo testificar que tengo dos sartenes de hierro de fundición, para hacer blinis,  que traté de la manera que dicen los franceses y no se pega nadita, nadita, aunque lo que pongas no tenga ni una gota de aceite. Al final, cuento cómo es el cuento.

Los dos panes que se ven llevan: cuatrocientos gramos de harina de fuerza, doscientos cincuenta de agua, un sobre levadura, media cucharada de café de malta de cebada, un chorro de aceite de oliva, un huevo entero, sal, una cucharada sopera de azúcar –se me olvidó- una cucharada de leche en polvo y … a ver, a ver… ah! sí, una cucharada de café de sabor a mantequilla… sí joder, extracto de sabor a mantequilla :)) no tiene colesterol –no sé si provocará algún otro desastre en el organismo, pero no tiene colesterol, comida mediterránea.

Me quedé corto con la harina para los dos panes y la pobre masa hizo lo que pudo. Deberían haber sido seiscientos de harina y un poco más de agua. Otra vez será.

La elaboración es: mezclar todo y amasar bien. Interesa poner el aceite al final para que no interfiera en la formación de la red de gluten –Sandra dixit. Se deja reposar al abrigo hasta que doble volumen –una hora y media o así- se vuelve a sacar, se desgasifica la masa y se forma algo parecido a una baguette pero más aplastado. A los moldes engrasados y otra vez reposar hasta que suba un poco más de la mitad de la altura de los ídem.

Horno a 200º C una media hora.

Para darle un poco de color al asunto le puse a la masa media cucharada sopera de semillas de amapola –lo negrito- que te enteras poco porque son muy canis pero si pillas alguna están hasta buenas.

Lo del curado. Pues cuando te venden los moldes los lavas con agua templada y jabón neutro –el que te hayas hecho con aceite viejo vale- con mucho cuidado de no frotar la superficie interior. Si lo raspas mucho, adiós los treinta euros.

Se secan con un paño y se embadurnan –por dentro- con aceite de oliva. Si no te da grima lo animal :)) también puedes usar manteca.

Se meten en el horno muy caliente –por ejemplo aprovechando un día que vayas a hacer pan- y se dejan hasta que te canses.

Los sacas con cuidado de no quemarte y los dejas enfriar. El resultado se ve en las fotos, se forma una capa tipo vitrificada que no se pega nada, nada.

Si no eres tan borrico como yo a lo mejor te das cuenta de lo siguiente: cuando dejas el molde dentro del horno caliente, todo el aceite se funde y resbala al culo donde se hace una capita de pm, pero no en las paredes, por lo que hay que hacerlo varias veces poniendo cada vez de base del molde una de las caras.

De todas formas el resultado es bueno, se pegó un poquito a las paredes y nada en el fondo y en las tapas. Menos mal porque sino o se rompe el pan al abrir o lo tienes que romper para sacarlo.

Nunca hay que raspar el interior con nada. Si algún día se te pega algo, es la misma vaina. Agua, jabón neutro -el que te hayas hecho con aceite reciclado vale- y esponja y otra vez aceite y otra vez horno. No lo conseguirás, pero quiero que sepas que cuentas con toda mi simpatía :))

Puf! qué coñazo mañana la ofi por la tarde, mamá!!!! ¿por qué se acabarán los findes? :((

Sándwich cubano o la importancia de tener un blog

pensaba que no se iba a poder planchar

Llevo una temporada siguiendo a Yoani Sánchez ¿Que quién es? pues es, una afamada bloguera cubana a la que El País se empeña en premiar y el gobierno de Cuba en no dejar salir para recoger los premios.

Sé que me adentro en terrenos altamente pantanosos :) así que voy a ser, también, altamente pulcro en este post, que, aunque no lo parezca, no va de política.

Bueno pues lo de Generación Y, que así se llama el blog de la doña, va de crítica a la situación actual de isla y es así como una mirada amarga sobre la cotidianeidad de la gente, de ella, de sus amigos y ….esas cosas. Como te podrás imaginar el tema de la comida, las compras, el pan, los transportes, etc. ocupa una parte importante de los comentarios que hace.

Hay incluso alguno sobre el pan que reproduzco aquí [sic total] porque la foto se ha perdido en el servidor.

<cita>

la foto es de Yoani Sánchez .... en el servidor de su blog ya no está :(

Para los escépticos de siempre, esos que creen que las cosas no cambian, aquí les dejo unas fotos comparativas de mi pan del racionamiento de julio pasado y del que recibí hoy.

La diferencia fundamental entre el “espécimen” de arriba y el de abajo no es tan sólo en su apariencia. Entre ambos hay varios administradores de la panadería despedidos por desvío de recursos, un par de reuniones de rendición de cuentas con quejas sobre la calidad de ese producto y un grado más de resignación ante el hecho de que definitivamente “hemos olvidado la receta del pan”

</cita>

Se puede tener la opinión que se quiera sobre el tema pero, en el supuesto de que tengas alguna, no puedes perder de vista que la piba cierra los comentarios de sus post con más de dos mil –sí, dos mil- comentarios  –sí, comentarios- en cada uno. Así que, un respeto camaradas que yo, los días que recibo veinte –sí, veinte- visitas a mi cocina, antes de acostarme me tomo un chupito de güisqui para celebrarlo.

Por cierto, si te interesa el asunto cubano te recomiendo la recopilación de artículos –El rompecabezas cubano– que publicó el año pasado Fernando Ravsberg. Este man –uruguayo- es o era corresponsal de la BBC en Cuba y escribe sobre acontecimientos de la isla para redifusión. La colección da palos a unos y a otros, pero tiene la virtualidad –gran virtualidad en el caso de Cuba- de que, al menos, no parece decir mentiras…..lo cual, tratándose de este espinoso asunto –donde hasta El País se pincha- es decir mucho. Si no lo has leído tendrás que confiar en mi criterio: no parece decir mentiras.

Bien, pues hoy traigo a colación Generación Y por uno de los últimos post que ha escrito/rodado sobre una bronca en la oficina de emigración porque no le quieren dar permiso para salir a recoger un premio –otro.

El post está ilustrado con este vídeo, rodado, supongo, para la ocasión …… que es como si yo hago arepas fritas para un canapé de sesos o un pan candeal para hacer un post de salmorejo. La realidad al servicio del periodismo……. :((

Os recomiendo encarecidamente el visionado –la escucha, porque en la mitad parece que ella pasa al interior de la oficina y quien rueda la peli no ….. antes de que sigas pensando, por favor respóndeme a la siguiente pregunta: ¿has intentado pasar a una oficina de pasaportes en Madrid con una cámara de vídeo en ristre?

Al final es cuando la tía se desata al máximo y explota con lo del blog.

Lo veía y no me podía quitar de la cabeza el espectáculo que dio Pilar Rahola con aquello de que usted no sabe con quién está hablando. Vergüenza ajena, oiga!!

Para las dos, para la mediática Yoani, por los esfuerzos que hace y por las verdades algunas verdades, como puños, que dice –independientemente de que quienes la premian tengan intereses más espurios-  y para la funcionaria de inmigración que probablemente no sabía ni de qué le estaba hablando la chilladora y que fuera de la oficina no será más que otra amante a oscuras En una muda complicidad hombres y mujeres concertaron desvestirse con la luz apagada y así no revelar los huecos y los zurcidos de su ropa interior, que se lavaba en la noche y se secaba detrás del refrigerador para usarla al otro día”…..¡qué lamentable situación!¡cuándo se acabará!….

….pues eso, que para las dos, ahí va este sándwich cubano –existe joder- con pan tipo bollo –porque así es como me lo he comido ;) y así es el pan de Yoani ….aunque la realidad del caso es que se hace con un pan de corteza algo más dura……no llega a la de los panes de aquí, pero más dura y que se puede meter dentro de una tostadora/aplanadora sin que se destroce, aunque me inventé una vaina con una paella y un peso que me ha dejado planchar el bocata sin romper el pan y con cierta elegancia :))

Para el pan: tres tazas de harina, una de agua templada, una cucharada sopera de mantequilla derretida, ídem de azúcar, ídem de leche en polvo, media de levadura seca, un huevo y sal. Amasar, amasar, amasar –huevo incluido- y diez minutos de reposo tapado. Se bolea la masa y se deja reposar hasta que doble de volumen. Se desgasifica muy bien y se forman las barras. Se deja reposar unos cuarenta y cinco minutos…..hasta que vuelva a doblar. Se pintan con huevo batido –otro huevito- y al horno….para unos doscientos gramos por pan los he tenido veinticinco minutos a 180º C.

la proxima vez las haré un poco más anchas

Para el bocata: la receta habitual –para quien se lo pueda comer- es con cerdo asado frío, pepinillos, algo de verdura, queso, tomate kétchup y mostaza. Yo me lo hice con lacón –no tenía ganas de andar, ni asando, ni cociendo cerdito- cheddar, pepinillos a la moscovita–me parecieron más apropiados para la ocasión ;)  y salsa barbacoa –como contrapunto a los pepinillos :))

al orco le encantó aunque pasa bastante de los pepinillos independientemente de que sean o no rusos :))

……y aquí planchadito

la verdad es que el chedar fundido es un punto

Salud!

Pan de molde casero (1)

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Este veranito me compré un molde para pan de ídem. Se lo pillé  a unos tíos gabachos que se llaman lo mejor del chef. Me hizo mucha gracia la compra porque lo tenía en casa unas cuarenta y ocho horas después de hacer la gestión, en una caja del tamaño de una nevera pequeña y de una calidad de cartón alucinante y además, para más INRI, los menes tardaron como quince días en cobrarme…ideal! pensaba que ya me había escapado…pero se despertó el francés :))

me gusta mucho este molde aunque tiene sus inconveniente

Bromas aparte…he comprado varias veces en el sitio y tienen un surtido inmejorable, carete, y sirven de pm, recomendables si vives lejos del mundanal ruido.

Pues eso, que andaba con ganas de hincarle el diente a una buena receta de pan de molde, claramente por motivos utilitarios.

ideal para bocatas de orco

Como ya sabéis, la cosa del pan y yo es más bien un asunto de terceros; a mí no me gusta el pan, pero mi hijo no puede vivir sin la tripa llena de hidratos de carbono. Últimamente, el maldito orco se queja de que el sabor de los pancitos que le pongo -ya ves tú: centeno del Segura y trigo de Cercedilla- no le mola, aunque él en realidad a lo que se refiere –lo sé yo que soy su viejo- es a la textura, lo que pasa es que como es orco no se sabe explicar muy bien ;) y ….. lo que pasa de verdad es, que como sólo se hornea una vez a la semana pues los dos primeros días tira, pero cuando el pan lleva hecho media semana, por mucha masa madre, los chuscos son un coñazo para papeárselos en bocata.

me sabe mucho a mantequilla

Y así las cosas me hice con el molde de marras y me dispuse a buscar una receta que me permitiera tener pan blandito toda la semana. Hay mucha basurilla por ahí, casi ninguna me convenció y la cosa es que no es tan difícil. El pan de molde no deja de ser una brioche menos dulce, pero no daba con ella. Al final –después de algunos titubeos- me decidí por ésta que ha sido un éxito sin precedentes.

Como la receta está puesta no me entretengo mucho. Los tiempos de fermentación fueron dos horas dentro de un bol en bolsa de plastikiki y unos cuarenta y cinco minutos en el molde.

Lo de la harina de patata no sé qué huevos es, así que una vez lo hice con un poco de puré Maggi –malamente- otra con una patata pequeña rallada –bah! igual- y en ésta no le eché nada –con dos cojones- y sale muy bien aunque debo medir un poco mejor las cantidades ;)

desbordamiento precoz ;)

Espero que os guste.

Bss.