Archivo de la categoría: vegetales

Catalonia is a little country between France and Spain…

… nunca puedes hacer nada malo. Siempre te pillan. Hagas lo que hagas, siempre hay un o una gilipollas  que está al corriente y termina cantando.

Hace un rato hablaba con una amiga de una –una- foto ignota en la que salgo yo en una –otra- de mis muchas movidas y le decía: joder! verás como un día salga Presidente del Gobierno –de España, me parece que le dicen ahora a esa vaina- seguro que sale algún gil con esa foto que a lo mejor tiene treinta y cinco años. Seguro. No me voy a presentar por eso.

Me parece que alguna vez te he contado que estuve trabajando en BCN a finales de los ochenta del s. XX y hasta el 96 o así. Tuve la suerte de participar –fuertemente- en la preparación y el desarrollo de los JJOO y como premio me invité –mafias de por medio- a la ceremonia de inauguración.

Claro era una época de nula presencia informática. Crees que puedes pasar desapercibido en cualquier parte… puff!! menos mal que lleve a la mamá del orko de acompañante porque a las nueve de la mañana del día siguiente me estaban llamando para decirme que salíamos en tal momento de la retransmisión.

Mira que he visto veces el VHS… un segundo de no sé las horas de retransmisión… si ves el vídeo del youtube del fragmento en el que habla el alcalde de BCN, en el minuto 4:33 se ve un plano del público; yo no sé si dura tres segundos… pues tronca había gente pendiente, tu no me conoces pero allí estoy yo, mi jefe, su mujer, la mamá de mi hijo, un compi de la ofi y en un vídeo en alta se vería también al resto del grupo… un segundo!!  La peña está en todo. Creo que fueron los hijos de mi jefe.

Por cierto ¿alguien sabe dónde o cómo agenciarse –o me puede proporcionar uno que no provenga  de un VHS- un DVD de la ceremonia? pagaría la información con pasta… conservas no botúlicas, jabón, pan… pide por esa boquita.

Coño!! visto ahora, en la distancia, qué buen discurso hizo el Pasquis;  al menos la parte en catalán y en castellano están bordadas de contenido y eso que el tío era bien sopazas hablando.

Pues sacaba todo esto a colación porque por aquellos días la Generalitat… bien tapada, sacó una campaña que venía a decir –decía- lo del título del post: Catalonia is a little country between France and Spain… Catalonia is not Spain… Freedom for Catalonia, con un mapa muy característico que ahora no encuentro por ninguna parte.

Bueno, no dejó de ser  una nota de color. La consigna era que todo el mundo llevara a la inauguración una senyera… después se encargaron estudios sobre la percepción que los extranjeros habían tenido sobre el asunto. Abrumadoramente, tanto entre la gente que había estado en el estadio como entre los que lo habían visto por la tele desde sus casas desde Luxemburgo hasta Singapur, no distinguían la bandera de España de la de Catalunya ¡¡!! hay que ponerle la estrella joer!!

Y… nada, el tiempo fue pasando y sobre todo aquello fue cayendo el manto del tiempo y, como sobre el anillo, la historia se convirtió en leyenda, la leyenda en mito y durante todo este tiempo el asunto pasó desapercibido hasta que embaucó a un nuevo dueño, la criatura Gollum, que lo ocultó en las profundidades de las montañas nubladas […] hasta que, cuando se presentó la ocasión, abandonó a Gollum; pero algo ocurrió al margen de la voluntad de la Generalitat y el affaire fue retomado por la criatura que menos cabría esperar… Tintín ¿¿?? sí joder, Tintín.

Mira…

También por nosotros, el otro día nos regalaron la peli de El secreto del Unicornio… te confieso que la he empezado a ver tres veces y sé cómo termina –salvo que el sr. Spielberg haya hecho cambios-  porque leí el libro hace años pero las tres me he quedado frito.

No obstante lo anterior, tanto a mi hijo como a mí hubo algo que nos llamó la atención –te has dado cuenta de eso?? –sí, vamos a verlo fotograma a fotograma  efectiviwonder… el orko: ¿te das cuenta papi? han juntado Marruecos con el Sahara occidental mira… [tierna opinión] –no jodas tron lo que han hecho es extender Andorra hasta Tortosa y además han pillado Catalunya norte, mira…

… si lo quieres ver en el vídeo mira desde el minuto 1:04 hasta el 1:08; hay que ser rápido de reflejos porque es, casi, un puto fotograma  :)) somos finos mi chaval y yo… aunque cada uno perciba en función de sus expectativas, ja, ja, ja, ja, ja, maulets infiltrados en Hollywood, felicidades por el curro espías ¿alguien se fijó antes? o  no trabajáis a Tintín :))

Belgas, maulets, gringos, nosotros… qué ponerle de comer a toda esta peña: para los belgas mejillones, para los gringos aros de cebolla, para nosotros… bueno, vino de Zamora –yo creo que hará bien el papel- y para los agentes de la gene qué… pues salvitxada que está bien buena.

Mejillones. Mi hijo no puede ni probarlos ayer le tuve que, casi, zurrar para que se los comiera, recurrí al viejo truco del pasapuré y le hice unos mejillones rellenos y gratinados con salsa mornay.

Los mejillones no tienen misterio, picados bien finos y rehogados con ajo, cebolla y un poco de pimentón.

La salsa mornay es una variante de la bechamel, se hace igual y al final le añades una yema de huevo y un par de cucharadas –en mi caso- de parmesano rallado, nuez moscada  y un par de vueltas del rulo de la pimienta. Tiene la ventaja sobre la bechamel habitual de que gratina mucho mejor pero a efectos de meterte menos grasa que unos mejillones hechos a la belga, pues pizca más o menos.

La cebolla frita, pues cebolla frita rebozada en harina como si fuera tempura… hace unas semanas tenía calçots –tipo- de mi huerto pero los gasté con otra salvitxada que me salió mal.

La salvitxada es la salsa, contra lo que los madrileños creen, que se come con los calçots.

Aquí se piensa que en Catalunya todas las salsas que se comen son romesco. Tienen varias diferencias; la primera, y más sustancial, es el nombre: una es salvitxada y la otra romesco. Obvio.

Los ingredientes son similares pero el romesco –que se hace de una manera diferente en cada casa- lleva romero –como su propio nombre indica- y además pimienta… cosas que le sobran a la salsi…etc ;)

Para esta vaina necesitas unos tomates y unos ajos asados. Un par de pimientos o ñoras secas y remojadas. Un puñado de almendras tostadas y otro de avellanas ídem. Un par o tres de rebanadas de pan frito. Aceite, vinagre, sal y si te falta líquido un poco de agua. Si quieres le puedes añadir un diente de ajo fresco pero ojo y no la cagues como yo la otra vez, porque te quedará muy picante y esa vaina no lo es.

Todo a la picadora y cuando tengas una salsa fina pasas todo por la passoire chinoise y au!!

Anuncios

Judías blancas con hinojo y morcilla

El otro día estábamos en el descanso de una vaina de presentación de empresa –echando un pito en la puerta- con mi jefe y un corro de peña… unos a ver si me sacaban pasta y otros a ver si convencían a mi jefe para que me dijera que les diera pasta por humo –conste que menos el baranda, todos los demás estaban echando humo de mi paquete de Marlboro- y en una arrancada de las suyas va el man y suelta: joder, este sector de lo que está lleno es de maricones!!

Entonces tres de los que estaban por allí a ver qué, se retiran prudentemente a tomar café. Terminamos la plática y le digo al tío: joder, no hagas comentarios  –ya es el segundo jefe, y el primero es Secretario de Estado, en funciones ja, ja, ja, ja!!  al que le llamo la atención por hacer  chistes improcedentes- de gays delante de gente que no conocemos –pues los conozca o no, en este puto sector no hay más que maricones!! reiteró mi primo.

Claro lo que quería –él- decir no tenía nada que ver ni con pelo ni con pluma, hablaba de negocios. Yo tengo una opinión tibia al respecto, procuro obviar chistes y comentarios ambiguos sobre esas cosas y cuando cuento chistes de catalanes los cuento en catalán para que no quede ninguna duda de que el más polako de España soy yo… pero alguna cosa siempre se te escapa, para bien o para mal.

Me da la sensación de que no soy de ese palo –ya con los años que tengo me sorprendería, incluso a mí, descubrirlo, lo cual, habiéndolas hecho de todos los colores del arco iris :)) como las he hecho, me resulta harto improbable, lo de descubrirlo me refiero- Pero este verano me fui a Bilbao a ver el concierto de los Arcade Fire y comiendo con una amiga que, atención: vive con dos bollos, se me ocurrió hacer un comentario polait sobre la homosexualidad y con voz de bucanero me contestó: –oye!! maricón se es o no se es, no hay término medio!!

No sabría decir, pero creo que a mi lado estaría mucho más seguro un rubio que una rubia… quizá no este rubio…

… pero sí casi todos los demás ja, ja, ja, ja!! en opinión de mi amiga sería –yo-  gay sin remedio ja, ja, ja, ja, ja!!

En fin que el castellano es especialmente soez en ese ámbito de actividad. Pero fíjate, curiosamente no en todo. Hay una expresión que se usa mucho en MAD –en los círculos de baja extracción en los que yo me muevo- que es venir como picha al culo para decir de algo que te viene especialmente bien.

Y eso mismo pensé cuando el otro día estaba dando un rulito por el blog de epa! y me encontré con esta receta.

Joder, como picha al culo… no sabía qué hacer con un trozo de hinojo de cuatro euros, unas zanahorias secas y unos pimientos momificados que tenía en la nevera… también tenía unas morcillas congeladas, de cebolla con alcaravea –mucho mejores que las portuguesas donde lo haya- pero estaban muy frías y eran amenazadoramente XL  ja, ja, ja, ja!! y unas cebollas del huerto de casa.

Así que lo dicho. Hechas de un día para otro con toda la verdura frita fuera del guiso, un ajo, una pizca de pimienta y otra de glutamato ye-ye –glutamato monosódico me parece que le dicen a esa vaina.

Todo pasado por un chino y cocido al final de las judías. Las morcillas las pones cuando apagues las judías –si no se te romperán- y las dejas toda la noche dentro del guiso. Al día siguiente con recalentarlo todo se quedan hechas.

Muchas gracias por la receta querida ¿crees que debo ponerme en el apartado de “sitios que copian” de oficio??

:))

Gombos (Okras) guisados a la mode de la Luisiana, con arroz y pollo

Siempre me pasa lo mismo con el congelador. Desde que empiezo a pensar en vaciarlo, hasta que lo vacío de verdad pasan meses, con temporadas en las que en vez de vaciar vuelvo a llenar.

Al final me lío la manta a la cabeza, vacío, tiro y, según la época, con un calefactor le saco los cuatro o cinco dedos de hielo que tiene, encharco la cocina –es un conge vertical y muy grande para los habituales- lleno la nevera con todo lo no tirable del conge. La pongo al máximo para que no se descongelen las barritas de merluza. Descongelo. Devuelvo las cosas a su sitio, se me olvida bajar el volumen de la nevera y se terminan congelando los yogures, la fruta y la leche, en fin.

Ha habido años que también se me ha olvidado encender el congelador después de rellenarlo y al cabo de los días: qué mal huele, qué mal huele!! todo a la basura.

Este año he tardado en tomar la decisión, más o menos desde junio hasta el domingo pasado. Tomé todas las precauciones y conseguí salirme sin excesivas pérdidas.

De entre todo lo que encontré entre los restos de la pequeña edad del hielo aparecieron estas okras de la temporada pasada. Este año no he sembrado. Se daban bien pero me ocupaban mucho sitio en el huerto de bolsillo y les regalé las semillas a unos amigos que no han tenido mucha suerte con la planta. Para mí, tenerla era más exotismo que necesidad, sobre todo porque en MAD si vas a los barrios adecuados es relativamente fácil encontrar.

Las congelé sobre la marcha después de escaldarlas un par de minutos.

Tampoco te pienses que la verdurita es la gran vaina. Tiene forma de pimientito, un sabor indefinido a verdura entre judía verde y cardo y textura entre judía fina y judía con muchas hebras, según el tamaño.

Mi habitual tendencia a la procrastinación hace que muchas de ellas podría haberlas utilizado, en su día, para semillas porque estaban incomestibles de duras y con las semillas totalmente maduras.

Los frutos hay que recogerlos inmaduros y además es una planta como el calabacín, que cuantos más frutos le quites, más da. Bueno si tienes espacio en el huerto, las semillas –industriales o de agricultura biológica son fáciles de encontrar. Para consejos sobre el cultivo dirígete a webs especializadas ;)

La receta, que no sé es muy cajún, la saqué de un blog gabacho y bueno pues tal cual la he hecho.

Necesitarás aceite de oliva y un par de cucharadas de harina para hacer un roux –el mío no muy oscuro- Cuando lo tengas le añades una cebolla y un pimiento verde picados.

Le das unas vueltas, lo haces un poco y le pones una lata de tomates pelados y picados. Lo iba a hacer con tomates de los míos pero me dio una pereza horrible escaldarlos y pelarlos.

Vueltas, vueltas, vueltas y le añades una hoja de laurel, tomillo, una guindilla o menos, sal, pimienta  y caldo de pollo o similar. Cueces todo unos quince minutos y le añades los gombos –sin rabo- que cueces de nuevo hasta que estén tiernos, otros quince minutos diría yo.

Te saldrá un guiso con una salsa espesa y oscurita. Sabrosa y rica… tampoco para tirar cohetes.

Mientras tanto te preparas unos trozos de pollo deshuesado, sin piel ni grasa. En nuestro caso tres contramuslos de gasolinera. Los abres un poco, los salas y los embadurnas con condimento cajún. Una especie de condimento canario, tipo salmorejo, pero en fino y caro. Una parida como otra cualquiera.

Me lo agencié en una tienda de especias que hay –o había porque no le auguro mucho futuro a esa y a otras tiendas de paridas que han abierto- en Malasaña… y además es que las tías que la atienden no están muy puestas… entré a comprar sassafrás y la tía pretendía venderme la moto de que era un colorante… les hice sacar el libro –verídico, tienen un par de libros de especias en inglés y con eso preparan todas las mezclas- y me reconoció que no sabía lo que era y que lo estaba confundiendo con cártamo –azafrán canario.

Fríes el pollo con el fuego suave –para que no se queme el adobo- y lo sirves con un poco de arroz blanco.

Si te animas te gustará… es un plato curioso.

Granada con zumo de mandarina

Sólo para que veas los colores que tiene el granado a estas fechas. Nunca dio nada.

Este año las granaditas que se ves en la foto. Buen sabor, todo hueso.

Tarde de otoño triste, fiesta en MAD, lloviendo, dando una vuelta por el barrio, me he comprado unas mandarinas en un chino… bueno el postre de esta noche.

Sorprendentemente, me quedan unos higos maduros en la higuera. Unas dos docenas, bueno. Tampoco dio nada este año… higos blancos en noviembre.

También me traje de la frutera china estas vainas, que me ha dicho que no son litchis sino longán, ojo de dragón ;) Serán!!

Tomates verdes fritos

Pues vaya día de los Santos!! Hemos hablado de todo menos de muertos. Ahora están dando una última hora en la radio y dicen que en Grecia han destituido a toda la cúpula militar ¿? carajo!! Convocan un referéndum y se despachan a todos los milicos, raro ¿no? ¿tendrán también allí DA?

Supongo que será un bulo porque lo estoy buscando en la prensa habitual y no lo encuentro, pero no lo he soñado; a lo mejor antes de que termine de escribir lo vuelven a decir… mañana se sabrá si ha pasado o no.

actualización: a las 22:01 lo han vuelto a decir en RNE, efectivamente han relevado a toda la cúpula militar: El País, El Mundo, La Vanguardia, Clarín, Le Monde y el New York Times no dicen nada de nada ¿? igual es a mí al único que le llama la atención; qué estarían preparando para que se los zumben a todos de una?? dice una diputada griega, que está hablando ahora, que ya estaba previsto el relevo desde la semana pasada, ja, ja, ja, ja, ja!!

La verdad es que tengo tendencia a no creer en la inocencia de nadie –que no sea mi hijo-  y menos en la de los gobernantes. Pero claro, que se líe  la troca cuando a uno se le ocurre plantear que hay que consultar a la peña si le parecen las cosas bien, como poco, es para preocuparse ¿no? y dice Sarkozy que es legítimo consultar al pueblo pero que el acuerdo es el acuerdo –el titular de Le Monde dice textualmente… Referéndum griego: el Elíseo consternado- menudo caradura.

A saber a qué trato habían llegado con los bancos para que aceptaran una quita del 50% ¿te piensas que eso se lo van a dar por la cara?¿has leído en algún sitio el texto completo del acuerdo?

Insisto en que no te puedes fiar una cala de nadie, pero hombre/mujer  que los socios –españoles incluidos- se ponga de manos porque quieran preguntarle a la gente, y sin saber qué coño quieren preguntarles –supongo que lo que no quieren que se llegue a una situación como la de los islandeses y que si tienen que ir al garete todos los bancos, sobre todo si son alemanes y franceses… chicos ya os pagaremos cuando podamos, que se vayan- da qué pensar.

Si después del día 20 de noviembre me tienen que limpiar paga extra y media y subirme el IVA seis o siete puntos, me gustaría que me consultaran, joer! había vida antes de la UE?? y además de consultarme  – o no, porque también han modificado la Constitución y se han pasado por el forro la opinión de nosostros, el pueblo–  lo que de verdad me gustaría saber es cuánto van a poner Bankia y Banesto –mis fiadores habituales- en la quita de mi paga extra ¿también me van a perdonar un par de cuotas de hipoteca? Para llorar.

Pero para llorar de verdad: Tomates verdes fritos, esa sí que es una buena peli. Terminas exhausto de tanto gimoteo y sorbidos de nariz. Cocina y sentimientos :))

Pues tenía estos tomatitos perdidos por las matas y me los he pegado fritos esta noche. No es muy difícil.

Cortas los tomates en rodajas gorditas. Yo, como tengo muchos, tiro las puntas de los tomates, si andas escasa de materia prima pues los aprovechas más.

Los colocas en una rejilla y los salas por las dos caras. Los dejas en reposo como una hora para que pierdan agua y pierden, pierden, mira…

Se rebozan en harina, huevo y después en una mezcla de harina de maíz y pan rallado con un poquito de pimienta.

Fritos en aceite caliente y con alguna salsita que te guste. Yo me los he apretado –como de verdad nos quiten una paga extra, eso sí que va a ser un buen apretón- con un poco de mahonesa de sobre y una pizca de harissa.

Excelentes!!

 

Ahora sí que sí…

… se terminó lo que se daba; las pobres tomateras, como claramente puedes intuir de su aspecto, no dan más de sí.

Algunas guindillas vascas. Poco a poco, pero al final tengo un frasco hasta arriba en vinagre :)

Y es una lástima porque, como los humanos, justo te mueres cuando mejores frutos estás dando, no te lo digo en broma… mira,

No sabes qué hacer con tanto tomate, si tuviera ganas de escaldar y pelar los haría en conserva pero a setenta céntimos el bote de tomate entero pelado –que seguro que son mejores que los míos- como que no. Los iré regalando o gastando en ensaladas, tampoco son la gran vaina.

Empieza, eso sí, la temporada de los tupinambos –aguaturmas, ja, ja, ja, ja!!! a ver si este año aclaro un poco los tubérculos porque van a terminar durmiendo conmigo ;)

… y este año la novedad son cuatro o cinco granadas como una mandarina de grandes, en un par de semanas veremos qué tienen dentro.

De momento los tomates han ido para hacer salmorejo.

Hace un par de semanas hicimos una fiesta en casa. Paella para quince que-ma-dí-si-ma. Menos mal que la gente no hizo caso a la consigna de no traer nada porque terminaron comiendo salmorejo mojado con pan… sí, sí… pan con pan, comida de … pero al que se le quemó el arroz fue a mí.

Hasta vergüenza me da contar la receta del salmorejo: tomate, pan duro –si puede ser candeal, mejor- sal, aceite, vinagre y un par de dientes de ajo. Todo pasado por batidora y después por el chino. Tiene que quedar un puré espeso así que, según como sean los tomates, a lo mejor no necesitas ni echarle agua. Así está hecho hoy.

La guarnición: jamón frito y huevo duro.

Suerte!

Encurtidos y otras cosas

Esta entrada fue publicada el treinta de octubre de 2006 en otro blog que tenía; está casi tal cual… en estos días ando repartiendo tomates maduros por MAD -nada del otro jueves porque esto del huerto urbano es más bonito en las fotos que en la realidad, por lo menos el mío- y pensando qué voy a hacer con los verdes que se queden en las matas… ésta es una opción.

A ver si os gusta.

______________________

Aquí estoy, aprovechando todos los subproductos del huerto. En esta ocasión tomates verdes porque las zanahorias no son mías. No sé si quedarán buenos pero por lo menos sí que estarán pintones en la estantería de la cocina ¿a que sí?

Los tomates -ya los visteis en un post de hace unos días- proceden de mis tomateras urbanas y son todos los que están a estas alturas en las matas y que, lamentablemente, ya no van a madurar y las zanahorias son nantesas corrientes, compradas en un súper.

El procedimiento es relativamente sencillo. Se hace una salmuera con agua y sal corriente. La proporción es de 100 gr. de sal por litro de agua y se mete toda la verdura, limpia y escogida, durante de 12 a 24 horas, yo las tuve 24. A las zanahorias, después de bien lavadas y cepilladas -no las pelé- les quité las puntas y a los tomates les hice un pequeño corte en forma de cruz.

Transcurrido ese tiempo se saca todo de la salmuera y se enjuaga bien, hay que evitar el uso de recipientes que no sean de acero inoxidable o esmaltados sin golpes o de cristal, se cortan las zanahorias y se rellenan los botes.

Se prepara una disolución de vinagre y sal (20 gr. de sal por litro de vinagre) y se rellenan los botes y a cerrar. Hay quien le pone el vinagre hirviendo, yo no lo hice. Se deben usar vinagres de buena graduación -6 o 7º- y también es buena costumbre, al cabo de una semana de tener el encurtido embotado quitarle el líquido y hervirlo -el líquido: vinagre+sal-. El motivo es que en contacto con la verdura el vinagre se rebaja por causa del agua que está intercambiando con los tomates, zanahorias, etc. Al hervirlo evaporas el agua y vuelves a concentrar la salmuera que después completas con vinagre nuevo.

El frasco de la izquierda no tiene nada más que lo dicho. El de la derecha tiene una cucharada de semillas de cilantro y otra de eneldo, además le metí una guindilla.

Estas conservas no hace falta esterilizarlas, ni, si no quieres, conservarlas en frío. Supuestamente están listas en un mes.

Ahora estoy leyendo En esos días estaba leyendo Brooklyn Follies, de Paul Auster que tenía arrumbado desde este aquel verano. Paul Auster no me gusta mucho, no sé por qué pero siempre me acaba costando un montón terminar. Ésta me la llevé el sábado para hacer tiempo mientras esperaba que saliera mi hijo de un cumple -por cierto la mamá del niño del cumple estaba buenísima, aunque vive un poco lejos- y casi me la liquidé -la novela- en la tarde.

Va de un jubilado con cáncer, un intelectual gordo y un falsificador homosexual y está muy bien, muy recomendable.

Ya os contaré cómo salieron los tomates.

Salud.