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Desayuno #noesimportante

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Extracto de levadura, pan integral, kéfir, te verde y frambuesas de la mata. El desayuno de los tontorrones.

Huertos urbanos. Hablar de política

IMG_20150414_193013No sé que nos está pasando en este país que de repente a todos nos ha dado por hablar de política.

Como en Zelig, cada mañana cuando salimos de casa nos vamos transformando: unos media barba y frenillo, otros código de barras  en los labios y cuello estirado, culo y tetas más gordas para otros, acento catalán y zapatones otros, descenso de estatura, labios y mofletes de Heidi… coletas, cara de niño –o niña- en fin, muchas transformaciones… físicas, pero sobre todo mentales.

Nadie hace seis o siete años se atrevía ni siquiera a preguntar qué estaba pasando. Al Rey de entonces se le ocurrió sugerir un pacto de Estado –y patatas con bacalado– y por poco se lo meriendan y sin embargo esta semana al salir de casa he escuchado parte de una conversación en la que el portero y una vecina hablaban con toda naturalidad de los pactos poselectorales en el Ayuntamiento de Madrid y si el PP iba o no a aguantar el tipo –en esto estaban los dos de acuerdo en que no.

Teniendo en cuenta que él –aparentemente- no gasta otras habilidades que las propias de su profesión y ella –ya te lo digo porque ha sido compañera en la Junta de Gobierno de la Comunidad- apenas aparenta unas competencias políticas que pudieran acercarse a las profesionales del portero, pues me pareció un avance o por lo menos una curiosidad de la vida.

Parece que Podemos y Ciudadanos le han quitado roña a nuestras opiniones. Ya te adelanto que –aunque lo tengo que negociar con mi hijo, porque como le veo tan ilusionado con la política le he cedido el uso de mi voto- los modernos no se van a llevar el 100% de mi apoyo a finales de mayo.

Y le han quitado tanta roña que la gente no se recata de hablar en el bus, en el metro, en la ofi, por la calle, con el camarero… me han invitado a una fiesta la noche de la final del Festival de Eurovisión, pues verás como en vez de ver el evento, hablar de las canciones y apostar sobre si Portugal nos da, o no, los doce points terminamos hablando de política, verás!

IMG_20150325_190608Con eso en la cabeza, hace unas semanas me fui a ver una charla TEDxMadrid sobre huertos urbanos. Se titulaba Huertos urbanos, ciudadanos marcianos. El título me pareció bastante molón.

Esto de TEDxMadrid, es, según me pareció entender, una franquicia de las conferencias TED gringas y un poco más de andar por casa. Sobre una charla TED original –tienen el detalle de subtitularla :)) hay un o una dinamizador que se ocupa de montar un coloquio.

IMG_20150325_195348La charla TED que vimos para entrar en materia fue ésta. Dura un poco más de diez minutos y te la recomiendo porque es divertida y el tipo apunta mucho de lo que hay o debería haber detrás de los huertos en las ciudades.

Básicamente lo que plantea es que cuanto más deprimida es una zona urbana, más porcentaje de suelo está sin uso.

Que las tasas de mortalidad derivadas de enfermedades provocadas por una alimentación deficiente varían enormemente entre zonas ricas y pobres aunque se encuentren a pocos kilómetros de distancia –usa como ejemplo área sur de la ciudad de Los Ángeles y Beverly Hills- lo que convierte a la comida o la posibilidad de acceso a la comida en un elemento de desigualdad social. Esto, los que vivieron después de la guerra de España y los que beben Vega Sicilia ya lo sabían :)

Y finalmente que no es tan importante la comida que saques de tu huerto urbano, sino la movida social que generas cuando eres capaz de implicar a la peña en algo tan tonto como sembrar tomates en la mediana de una calle, puf!

Te voy a contar cuál es mi experiencia personal en todo esto. Vine a vivir a un barrio de las afueras de –no sé si de Aranda de Duero- MAD hace unos, no me acuerdo.

IMG_20150414_151429El primer registro escrito que tenemos es de 2006 pero yo creo que estuvimos un año sin hacer otra cosa que colocar cajas, así que ponte que vinimos en 2005.

El último registro escrito, quitando los recibos de la luz, es de 2013 cuando mi hijo me sacaba casi cuatro dedos de alto y tenía trece años.

IMG_20150414_151456Ahora estamos en 2015, entonces si el primer registro de nuestra presencia en este barrio es de 2006 –con dudas- llevamos aquí al menos nueve años.

P1010063Mi barrio, aunque tenga algún detalle simpático, es un desastre, no hay nada, casas y solares vacíos y Valdebebas, que está puerta con puerta, ya ni te cuento. No hace ni una semana estaba correteando por allí y había una perdiz bebiendo agua de una piscina, ja, ja, ja!! me descojonaba, si vivo en esa casa… como perdices escabechadas dos veces a la semana.

IMG_20150207_094230Dice el pavo del vídeo del TED que en la zona sur de Los Ángeles hay 26 millas cuadradas de terrenos abandonados, equivalentes a veinte veces la superficie del Central Park. La verdad es que no tengo ni puta idea de cuánto es eso y además como no lo dice en campos de fútbol, que parece ser la medida oficial del terreno en España… ni celemines ni fanegas ni hòstias! para saber si un fulano es o no terrateniente te tiene que decir cuántos campos de fút tiene.

Dice que en ese terreno se podrían cultivar unos setecientos cincuenta millones de tomateras, sí 750.000.000 ja, ja, ja, ja!! con dos cojones. Lo que no dice es que para cultivar esa vaina se necesita tecnología y agua correspondientes a ese tomatal que, quizá, será urbano pero necesitas un congo de peña para que te lo cuide.

Bueno pues el tío podrá tener los campos de fútbol que quiera en California pero te aseguro que entre Sanchinarro, Valdebebas y las Tablas hay más, qué digo más… muchos más!! y medianeras para poner tomates puf! las que quieras…

kirai2Mira esta tía en Tokio –FOTO DE KIRAY– esta piba en Sanchinarro se hinchaba a meter rayitos de sol en frascos de conserva.

kirai1Pues en nueve años que llevamos aquí primero sembré en mi huerto, modesta jardinera privada de 25 m2. Después me pareció que puesto que aquí había campos y campos de fút a la espera de mejor uso, podía usar algún piquito para poner plantas de porte, tipo alcachofas, berenjenas –has visto alguna vez un berenjenal?? pues es la leche de descojonación de plantas- calabacines, melones y así esas cosas que abultan mucho en un huerto cani como el mío.

Fui por derecho, a pedir permiso –pero usted quién es, qué quiere, no sé si ese solar es nuestro, pero un huerto, eso qué es…?? así que no me quedó otro remedio que hacerme sitio entre la maleza, desbrozar y sembrar cuatro mierdas semi silvestres. Carajo! tienen tíos mirando todos los días los solares para que no les descarguen escombros y basura. Lo intenté dos veces; la última planté por la tarde y a las diez de la mañana del día siguiente ya estaba arrancado.

La segunda parte del discurso del moreno es lo de que es muy sano lo de sembrar tu propia comida y comértela y claro, claro, esto debe ser verdad en algún pueblito o en sitios donde llueva mucho… Tengo unos amigos que trabajan en el Prat de Llobregat, en San Cosme, muy cerca del aeropuerto, tienen un negociete de colonias infantiles y movida asociacionista ligada al tema de lo que allí se llama esplai que es una vaina de ocio y tiempo libre, un tipo –si me leen me matan- boys scout a la catalana pero sin el componente de indios y americanos. La leche, mejor que no me lean.

Pues estos han re-creado el ecosistema original del delta del Llobregat en un pequeño rincón de su edificio. La última vez que lo vi había hasta unos patos naturales… o sea que no los teían allí con las alas rotas si no que habían venido por la cara. Bueno pues si te das un rulo por los solares vacíos de El Prat, MercaBarna y similares, hasta la linde de BCN no verás sino acumulaciones de basura y residuos químicos. Donde yo vivo, en MAD, eran escombreras y basureros hace cuarenta años –visto con estos ojos que se ha de comer la tierra- y mi puto huerto es de arena de miga sacada de vete tú a saber qué sitio, pero con restos de cristales, pinturas, aceites… incluso habrá algún condón.

lo que no sé es cuál es cuálPiensa en sembrar aromáticas e incluso tomates en las medianas de MAD, comerías pis de perro, humo de coche y lluvia ácida del esmog de las calefacciones. No parece que, lo mires por donde lo mires, cultivar en la ciudad sea lo más sano que puedas hacer.

IMG_20140319_074929Me voy a detener un momento para contarte el tipo de personas que había en el coloquio de marras, a juzgar por el tipo de preguntas/intervenciones que hicieron… yo estaba un poco malo y con pocas ganas de hablar así que, contra mi costumbre, me contuve, joder a duras penas.

Había un confuso pelotón de ecólatras. Peña sin sentimientos ni conocimientos, que opina que es posible sobrevivir un invierno con lo que cultivas en tu terraza a base de sustrato de chino,  nicotina para la araña roja y abono líquido cuando el sustrato ya no da más de sí. Son usuarios habituales de los huertos tipo Leopoldo.

leopoldoMenor, pero también con presencia audible, usuarios de parcelas de alquiler en el extrarradio y hartos de que les saquen entre cincuenta y cien euros cada tres meses por cuidados extra del huerto tipo labrado del suelo, riego, vigilancia, abonado… tampoco estos sabían que a partir de octubre no hay nada que comer si no es en conserva o viene de Almería.

Otra gente, también numerosa, de clientes de hortelanos ecológicos que tampoco entendían por qué siempre les tocan fresas cutres hasta mayo, judías verdes de mayo a julio, patatas y puerros en variados envíos para completar la caja, tomates y pimientos en los meses de calor y calabacines, alcachofas y berenjenas salteadas cada quince días pero siempre lo mismo. Anda que no saben los ecohortelanos. Este grupo de lo que quería enterarse es de si había otra gente que vendiera más variedad.

Después estaban los ecoemprendedores. Ahora está muy de moda el sufijo emprendedor precedido de cualquier palabra. Ya sabes: no encuentras curro y te pones de autónomo. Estos promocionaban ferias de intercambio de semillas y productos naturales, supongo que entre una maraña de gente vestida de Jethro Tull vendiendo juguetes de madera, pan de masa madre, duro como las piedras, y jabón natural.

Y finalmente, para mí el grupo más interesante, los profesionales de esto.

El asunto de los huertos urbanos creados en terrenos expropiados no oculta un fuerte componente de reivindicación popular. De esto es de lo que pensaba que íbamos a hablar en la tarde TED… aunque sólo fuera de cultivo de guerrilla como el que intenté cuando a mi hijo le sacaba cuerpo y medio de altura… qué tiempos.

Casi la totalidad de los panolis 2.0, cree que lo de los huertos va de sobrevivir de lo que se saque e incluso de comer sano. Error!

Para cultivar una hectárea de terreno −más o menos un campo de fútbol-  se necesita saber mucho, regar, abonar, maquinaria, insecticidas, fungicidas… y si encima quieres que la cosa vaya por lo natural multiplica por cinco las manos, conocimientos y materiales que necesitas y adapta los gustos y las posibilidades de alimentación del grupo de hippies a los ciclos de las plantas… no hay fresas en agosto ni patatas en enero.

Si no vas a ser capaz es mejor que te dediques a sembrar cebollinos y albahaca en tu ventana, ya te aviso que la albahaca es una de las verduras predilectas para la araña roja. Si me mandas un beso te cuento como se combate ;)

leopoldo

Esto va de organizarse, de agarrar el suelo que nadie usa desde hace décadas, sacar agua de la red de riego, hacer una caseta, que primero es para guardar tres mierdas y después es un centro de reunión y de beber botellines, charlando sobre cómo podemos ocupar otro solar o que más cosas podemos hacer para que los habituales de la política no nos pasen por la piedra, como de costumbre.

Entre la gente que ve este tema claro, hay muchos que son activistas o habitantes, entre los que me encuentro, de los barrios bajos y que buscan cómo hacer cosas guays jodiendo lo más posible al ayuntamiento y a la guardia urbana… pero también hay profesionales… arquitectos, trabajadores sociales, sociólogos con poco tirón, algún ingeniero vago… pon tú los femeninos u otras profesiones.

De la agitación suele salir trabajo, si tienes la paciencia de ver el vídeo de cómo fue el coloquio de MAD

te darás cuenta de quiénes son.

Antes cuando las asociaciones de vecinos tenían algo que decir –la sociedad 2.0 mató a la estrella de la radio- los conflictos se saldaban con un parque infantil o una biblioteca que solían proyectar, junto con un espacio de dinamización cultural, este tipo de gente.

Ahora la cosa está más difícil pero siguen existiendo. Estos mismos de la red de huertos urbanos que eran quienes dinamizaban la reunión de TED, están bien conectados con el Ayuntamiento de Madrid e incluso con ONL’s bien asentadas como CRE, si cae algo por ese lado lo pillarán seguro.

Y eso más o menos es lo que quería decir, mi huerto sigue en barbecho, los ajos del principio y unas patatas brotadas en el fondo del cesto. Suerte con los vuestros pero recordad que esto da para poco más que dos frascos de tomate, un par de tortillas de patatas y unos pimientos asados.

Violetas escarchadas

violetas imperialesHoy –ayer- es día de la mujer trabajadora. Creo que no es un buen año ni para las mujeres ni para los hombres; ni buen año, ni buenas perspectivas, ni buenas noticias. No hay nada hoy, que nos permita soñar con que vaya a pasar algo que nos sorprenda agradablemente.

No he mirado los periódicos  muy a fondo esta mañana pero así a vuela pluma sólo he encontrado una referencia explícita –y en buena posición- en EL HUFFINGTON POST  y nada más que para contar las siete cosas que han empeorado “para las mujeres” en los últimos años. Te puedes imaginar: menos empleo, cobras menos, violencia doméstica, vuelta atrás en el aborto de menores, hachazo a los fondos destinados a la atención de la dependencia  que condenan a muchas mujeres a renunciar a un futuro propio… cómo si todas esas cosas fueran exclusivas de las mujeres, como si hiciera falta ser mujer para que te dolieran las injusticias como propias.

Las cosas no están bien, el domingo pasado Fernanda y yo nos dimos cuenta de que para presentar a una mujer famosa, el redactor  –o redactora- de los pies de página, de unas fotos,  dedicaba seis de once líneas a explicar quién era y lo que hizo su marido ¡! carajo qué nivel… y en las páginas de las que hemos mamado modernidad todos.

El País, desde hace tiempo pero de tres o cuatro años para acá es un monumento al mal periodismo, al servicio de los que más pasta tienen –por si no lo sabes el BSCH y HSBC ja, ja, ja, ja, ja… te juro por Dios que no me había pensado el chiste antes de escribirlo… son los principales accionistas de PRISA- y por ende al mantenimiento del statu quo.

Un caso claro es la persecución a la que nos están sometiendo –nota que utilizo la primera persona del plural- con el asunto de Podemos, que me viene al pelo por el color de la camiseta y la fecha de hoy.

La verdad es que antes de las elecciones europeas ni siquiera sabía de qué iban esos tíos –y tías- me parece que me pasaba lo mismo que a la mayor parte de los periodistas.

desenfoquePero poco a poco han ido ganado protagonismo y los están sometiendo a una persecución que, yo creo, que ni a la gente que no somos votantes suyos, ni los vamos a ser, nos puede parecer justa y sobre todo con la que está cayendo.

El País, la cabecera aparente más liberal y profesionalizada del panorama periodístico, o eso pensaba, se permite igualar en cuanto a importancia la suspensión de un contrato temporal a tiempo parcial en la U de Málaga –che, no llega a 1.600 euros brutos al mes- con la financiación B del Partido popular. Monedero mintió en un currículo que al final no mintió ¿nadie leyó como estaba redactado el nivel de estudios de Moreno Bonilla en la Wikipedia cuando era Secretario de Asuntos Sociales del Mº?… y así le fueron dando, por no hablar de las declaraciones complementarias de la familia Botín y similares en comparación con las del listo de Podemos.

Mira hoy justo que es el día de la mujer trabajadora merece la pena que le eches un vistazo a la tribuna que le cedió El País a un zarrapastroso para que pusiera a parir a los de la coleta y se permitiera chistes con Tania Sánchez lee, lee: Tania Sánchez, la novia del jefe —no es machismo, es la verdad—, abandona abruptamente IU tras haber sido… hay que aclarar que el zarrapastroso de marras –habitual en esas páginas- es cofundador de Ciudadanos.

Pues ni con esas pueden así que la última ha sido el miedo a los votantes por si acaso se les ocurre el día de las elecciones olvidarse del posibilismo político y hacer caso a sus vísceras. Cuando se está en un club como la UE hay que ser consciente de que buena parte soberanía nacional está depositada en las instituciones europeas… eso está escrito en un editorial de El País y precisamente la parte –añado yo- de la soberanía que nos permite elegir a los gobernantes cada cuatro años.

Y así tenemos que hoy, culmen de todos los males: no hay gobierno de progreso posible sin contar con Podemos, haz voto útil ¿eso no se lo inventó Felipe? o si no ya sabes gobierna la derecha o a gobernar con la derecha. Solo falta hacer gerrymandering para que la gente no vote radical… qué vergüenza de medio de comunicación y de empresa de demoscopia.

violetas silvestresTu habías venido aquí para aprender a hacer las violetas escarchadas, no? Perdona la excursión por Úbeda.

La violeta escarchada es una cosa muy madrileña y muy cara. Yo no he sabido nunca a qué sabe la violeta pero tiene un aroma y un sabor característico que recuerda, obviamente, a los caramelos de violeta :))

Se puede comprar escarchada en azúcar o en mermelada. En mermelada es un timo porque es pectina de manzana con tres o cuatro flores de violeta y un montón de aroma artificial. Escarchada vale tanto como las angulas

Frescas ni saben ni huelen –a mí no me huelen- a nada; en mi huerto salen como mala yerba y solo ayer reparé en que tienen el mismo color que la bandera de las mujeres, los pendones viejos de Castilla, el alma de una amiga mía que se llama A y que me la imagino de ese color y las pegatinas de Podemos. Y todo ello aunque yo sea un zote que no soy capaz más que de sacarlas azules.

violeta escarchadaPues esto no es muy misterioso, directamente te recolectas las flores… en esta época no hay muchos bichos y las guardas en un frasco con azúcar. Cuanto más fino el grano más bonitas te quedarán después las violetas.

frasco de violetas escarchadasPor la noche el azúcar estará húmedo y las flores tiesas y, sorprendentemente, un fuerte olor a caramelos de violeta te inundará la nariz, esperas unos días y te las comes.

El cuento de los ruibarbos

Estos días me estoy haciendo un intercambio de semillas con la señora E que es una de las mayores expertas en el estado de la cuestión de los huertos caseros; bueno diría que su huerto es semi profesional o profesional y lo mío no es huerto.

25 m2... hay otros que lo tiene peorEn cualquier caso E sabe mucho de todo lo referente a plantitas, fríos, calores, alimañas campestres y además es –por lo que leo- una persona muy curiosa y aplicada con los experimentos.

Pues lo de las semillas –por mi parte calabazas para hacer cantimploras, pepinos para esponjas y pepinos para encurtir- que empezó siendo una compraventa ha terminado como trueque por rizomas de ruibarbo.

Ella me pide explicaciones sobre cómo meterle mano a esa maldita planta centroeuropea… y fíjate yo creo que siempre he tenido en la cabeza que en la zona de la meseta norte también se gasta esa vaina ¿? ni idea lo más seguro es que lo soñara.

Bueno vaya por delante, para quien no conozca que el ruibarbo es una planta que –más que por semillas- se reproduce por rizomas… mi amiga Epa! me dijo que la reproducción por semillas es más fastidiada porque aunque sean de la misma madre no dan todas las mismas plantas. Eso mismo lo puedo corroborar porque, de las que yo he sembrado, cada una es de un color diferente.

Pasando de temas biológicos y botánicos… familias, especies… etc. parece que el ruibarbo es, con el jabón transparente, uno de los objetos del deseo de los y las homemade makers.

Cualquiera de esos expatriados, o expatriadas, de Estrasburgo hacia el este sólo cuenta maravillas de lo que gana y de las mermeladas de ruibarbo que se mete para el body. Lo del frío, la noche y todo cerrado a las siete… nada.

Aquí dicen que lo venden en algunas fruterías pijas y a mucha tela por unidad de peso. También me contó Epa! –compañera de fatigas en esto de que no nos eche por delante la yerba alemana- que lo venden congelado en los súper de productos tudescos, pero muy caro. Sólo creí verlo una vez en un mercado y resultó ser acelga de penca roja. Nada que ver.

foto thuerto

foto thuerto

Lo guay de esa planta, de la que sólo se comen las pencas, es el sabor ácido que tiene y que, al parecer, resulta muy molón para los que no han probado nunca los limones de Murcia. En fin.

Yo no he probado nunca ningún alimento hecho con ruibarbo porque mi, hasta ahora, única cosecha se la regalé al completo a Marga y la tía me dijo que me congelaba un trozo de pastel, pero ya no he vuelto a saber más del asunto por lo que me supongo que se lo habrá mandado a su hija a Korea para que varíe la dieta :)) y antes de eso sólo conocía la existencia de ese rastrojo por los libros de los cinco.

Sí he probado la planta fresca y tiene un sabor, creo que lo he escrito aquí, que me recuerda al de los brotes tiernos de las parras, los pámpanos… no más, a los expatriados, y expatriadas, creo que les ciega la pasión.

Pero la sra. E me pidió que le enviara fotos de mis intentos de cultivo y le contara todo lo que sé del asunto.

A ver, esta planta se reproduce fundamentalmente por rizomas por lo que su comportamiento se debería parecer más al de una mala yerba que al de una planta delicada. Yo llevo intentando sacar adelante una cosecha desde hace cuatro o cinco años con casi nulos resultados. La historia la he ido contando a trozos, ahora voy a hacer un compendio.

El ruibarbo lo puedes obtener en semillas o en rizomas. Las semillas no tienen un precio relevante; importadas o compradas aquí no te suben de cuatro o cinco euros el paquete. Los rizomas los puedes comprar brotados con hojitas y tal, o directamente como un trozo de raíz; tampoco son muy caros, pero puestos en MAD desde la France te pueden colocar entre cuarenta y cincuenta euros.

Una lata de ruibarbo conservado al natural –como palmitos o espárragos- 95% de vegetal y resto agua, según la ficha técnica del producto, y de 2,82 kg. –no sé si bruto o escurrido- vale 46,86 euros, lo cual es un buen polvito; Epa! ya me avisó que congelado es también muy caro.

La planta de marras la he comprado en rizomas dos veces la primera –foto siguiente- venía sin brotar. Recé mis oraciones, les di sepultura, pues hará ahora tres o cuatro años, y hasta hoy … Requiescat in pace.

ruibarbos
La siguiente vez, el año pasado, las compré ya brotadas y hermosas. No recé por si era eso. Consulte el calendario de Maria Thun. Así eran las plantitas y el resultado más abajo.ruibarbos

ruibarbosSupuestamente los rizomas los puedes poner en la tierra en cualquier momento y más si la temperatura del suelo no baja de 15ºC… así es la primavera. En mi caso se fue todo al tacho.

Las semillas brotan muy bien y en pocos días, enseguida tienes las plantitas que ves más abajo. El primer año además de rizomas compré semillas y cuando comprendí que todo había sido un fracaso las sembré, brotaron muy bien, le regalé algunas plantitas a Epa! que creo que renquean sin dar nada productivo y yo perdí todas las mías en un accidente doméstico. Hay una maldición que persigue a esta casa.

ruibarbosDespués del fracaso de este año con los rizomas germinados se me inflaron tanto las… enfin, joder lo que se me inflaron fueron las pelotas y mucho y no paré de dar vueltas hasta que encontré semillas de ruibarbo en, donde dices?? en el puto Leroy Merlin y a tres euros el paquete.

La germinación fue idéntica a la foto de arriba y recibieron una buena pedrea como la foto de abajo. Dice la sra. Jonjo que la mierda de los planetas no influye pero todo presagiaba un nuevo fracaso sin paliativos debido a una conjunción de astros en contra de Au.

ruibarbos apedreados

Quién sabe si fue por la fe que profeso a algunos santones… santones

… o porque verdaderamente ya me tenía ganado un puesto en el próximo congreso de cultivadores debido a lo que he leído en todos los idiomas conocidos sobre esta planta semi venenosa, pero el caso es que sembré las semillas del LM en pleno verano y a principios del otoño había conseguido esto… ruibarbos

… lamentable porque las hojas no se comen pero bueno después de tanto penar era un comienzo.

Saqué dos plantas de la jardinera y las puse en tierra. Al carajo las dos. No sé si por el destino, por los planetas o porque empezó a hacer pelete y dijeron hasta aquí y volverán al paso alegre de la paz a brotar en diez o doce semanas. No sé. Ja, ja, ja, ja.

los dedos de auEl resto, cuya producción estimaba en kilo y medio de pencas y resultó ser un kilo escaso, no sabía qué hacer bien, bien, con ello. Epa! me dijo que ni lo tocara que el primer año no se pueden arrancar las pencas. Que volviera a rezar y a encomendarme a mis santones.

Ni caso, Lenin no existe y si existe a mí no me hace, de nuevo, ni caso, recolectamos y lo que salió fue lo de más abajo. La foto es de Marga.

pencas de ruibarboY ya está eso es lo que sé del cultivo práctico del ruibarbo… ahora vamos a ver qué es lo que se debe hacer pero de verdad.

Contrariamente a lo que podría pensarse por el sitio de cultivo habitual de la planta, el ruibarbo es muy sensible al frío en las dos primeras temporadas. Por algún motivo que desconozco y que probablemente tenga que ver con la profundidad o la red de raíces que se forman a partir de la tercera temporada le pasan -25ºC y se la pela y en las dos primeras con -7ºC se va con Lenin a la Plaza Roja. Sorprendente para un vegetal que prolifera en centro Europa.

La manera más lógica de reproducción es por separación de rizomas sobre todo porque garantizas que la planta que te va a salir es la misma que la mamá.

El sitio donde hay que colocar esta mierda de planta es… a ver si se me entiende: no a pleno sol, en suelo húmedo, ligero y bien abonado. Desconozco todo de los riegos pero pensando en que en Polonia, Alemania, Austria, norte de Francia y todos esos sitios llueve y hace rasca desde San Esteban a Navidad supongo que el régimen de riegos será más parecido al de las patatas en Asturies que al de los ajos en Las Pedroñeras.

Si siembras te van a salir plantas no iguales. La principal diferencia la vas a encontrar en el color de la penca, de rojo intenso a verde insulso. Las dos clases saben a brote de parra.

Se siembra en el suelo durante el verano y se repica a macetas al final del otoño, o antes si hace mucho frío. El primer invierno lo tienen que pasar muy resguardadas del frío y, si hacemos caso a Epa! con todas sus hojitas secas intactas.

En primavera, como sabes, la vida vuelve al huerto… cuando veas a la planta con fuerza la pones en el suelo y ese debería ser tu último cuidado antes de ponerte hasta arriba de mermelada y pasteles.

Enfermedades: en el tiempo que han estado conmigo sólo hongos en el anverso de las hojas combatido con éxito a base de azufre.

Parásitos: hasta arriba de pulgones y hormigas en el reverso… combatidos con esfuerzo y éxito con brochas suaves que arrastraran las alimañas.

Y nada más querida E, está siendo un placer hacer negocios contigo y desde luego si en algún sitio puede prosperar esa especie de esparto alemán es en tu huerto.

Beso fuerte.

Súper alimentos. La locura colectiva

mata de verdolagaTodos vamos a morir, algunos ya deberían estar muertos y a otros les dicen que no se deberían morir nunca!!

Sólo nos falta saber cuándo, dónde y de qué, pero hasta los que no deberían morirse nunca, tarde o temprano, morirán.

Por supuesto que ninguno queremos morir, incluidos algunos perros –y perras- sobre los que existe un acuerdo generalizado al respecto de su muerte. Tampoco quieren: no, no, no…

Si te preguntan, o te preguntas, cuándo te vas a morir se te revela una gran incógnita en la cabeza. A mí, desde luego, si me preguntan esa vaina cuando tenía veinticinco años hubiera contestado que nunca: no voy a morir nunca!! con dos cojones… si me preguntas, por ejemplo, hoy, te diría: mira… cuando sea sonará, pero termino de pintar la casa este finde, déjame por lo menos hasta que se vuelva a ensuciar la pintura, porfa ;)

Ahora que ya me voy cayendo del guindo :)) tengo un gran vacío… una especie de laguna gigante y rara que me permite llegar sumando años a una orilla del charco y tengo un congo de ellos –pero estoy vivo- y automáticamente, sin solución de continuidad, llego a otra orilla y ha pasado tanto tiempo que, como los catalanes, todos calvos.

Parece que duele menos ¿no?… la tierra, tarde o temprano, será engullida por el sol pero para aquel entonces hará millones de años que no quede nadie vivo: ah, joder!! me dejas mucho más tranquilo parece que me duele menos el Apocalipsis!! no me importa estar muerto si también lo está mi jefe.

Y dónde, dónde, dónde?? difícil cuestión, salvo que seas pasajero habitual de Malaysia Airlines que: o mueres por misil en Ucrania o desapareces en el mar de China pero lo uno o lo otro siempre dentro de un avión; como esta familia australiana a los que deberían tratar como a la madre del soldado Ryan y darles, al menos una tarjeta de viajeros Plus, porque joder vaya suerte!!!

En lo único que parece haber un acuerdo más o menos generalizado es en de qué vamos a morir, la mayor parte de nosotros, de cáncer. Seis letras con su tilde, que acojonan al más pintado ¿quién no tiene historias cutres de esa vaina en su familia o en él mismo? ¿?

Y además, si te fijas, a ojos de los grandes productores de comida, bebida, medicamentos, productores de energía, bio tecnólogos, productores de productos químicos, vertedores de deshechos en el mar, los ríos y el subsuelo… etc. y sus colaboradores habituales como la Administración o los medios de comunicación, es una enfermedad de la que, casi en exclusiva, tienes la culpa tú de que te pase.

Mira, por ejemplo y sin ir más lejos la campaña que ha estado cursando el Ministerio de Sanidad a los medios hace quince días… incluso no sé si seguirán poniendo el spot en radio. Pica aquí y lo escuchas.

Fíjate lo que dice… el que tiene cáncer es porque quiere, porque: si hace deporte, se alimenta bien –estas dos son la purga de Benito- bebe poco –ya sabes que el lobby de los productores de vino ha impuesto, en España, que el alcohol es un alimento y no una droga, como en Francia que la leche cruda no provoca enfermedades infecciosas si lo que comes es queso o en los EEUU que la micro fragmentación no produce un incremento de los gases de efecto invernadero- y además no fuma… ese, ese no muere colega!!

Y por supuesto no aparezcas por el médico salvo si cagas mucho o poco, si te sale sangre –parece querer decir que por el jebe– o si tienes un bulto en el pecho, no vaya a ser que te presentes con cualquier minucia y colapses, junto con otros moribundos, el consultorio.

Son… somos la pera!! no dicen nada de que estoy malo porque pasé años cambiando pastillas de freno con amianto y ni la empresa ni la inspección me advirtieron que aquello podía ser malo y ni siquiera las cajas de los repuestos venían etiquetadas como piezas potencialmente peligrosas, o porque soy rumano y pasé temporada larga trabajando en derribos con tuberías y tejados de Uralita sin protección, o porque respiro cada día compuestos de azufre que desprenden los coches y pasé años respirando etil-plomo del mismo origen o comiendo teflón de las sartenes o, cuando era cani, expuesto a pinturas no homologadas en las paredes del colegio. NO! todo lo que me pasa es por mi culpa: como mal, bebo mucho, fumo y el único deporte que hago es levantar vasos de cerveza en el Fide.

envoltorio sarténMala suerte para mí porque estoy en plena campaña contra el teflón y después de gastarme una pasta en tres sartenes de Buyer, va y me entero por este pollo de que tampoco te quitas el cáncer con sartenes sin recubrimiento: evitar el contacto con superficies de metal calientes, en fin.

Así que hay muchas preocupaciones colectivas, por ejemplo en España el fút cuando ganamos, comprar y vender pisos, colocarse los testículos o estirarse del elástico de las bragas –según la persona y el caso- piratear el Canal+ …

Hay otra que es la de no morir. Sí, no morir. Esa es una especie de preocupación colectiva y que –yo creo- es casi compartida por toda la gente que no tenga que pasar la mayor parte del día buscado qué comer o cómo vestirse… y que se refleja en pensar que, independientemente de la edad que tengas, existe una combinación de alimentos y de condiciones de consumo/vida que te van a mantener vivo –o viva- y en buena forma, casi de manera indefinida.

Estoy terminado de leer El huérfano y salen unos coreanos que tienen tanta penuria de proteínas –y de calorías- que se comen las polillas muertas de dentro de los fanales y se beben –tenían un buey, verdaderamente en la novela dice un buey, pág. 278, aunque yo no sé si con un buey se puede hacer esto (*) y le hacían cortes para beberse la sangre, pero el bicho terminaba enfermando y les pillaban, así que decidieron meterse debajo del cornúpeta y masturbarle- pues ya sabes lo que se beben… a esos y a otros que están igual, e incluso peor, que ellos no les interesa mucho el tipo de alimento que se meten para el body más que metérselo y mañana, si hay mañana, será otro día.

(*) la verdad es que la novela no está muy bien traducida y no tengo un original en inglés para saber si dice vaca o Baco :)) el tal Carles Andreu se cubrió de mierda, da la sensación de que necesitaban llegar a los meses de verano con el libro publicado, a vida o –nunca mejor dicho- muerte.

Y esto del párrafo anterior es un extremo, en el otro, quizá estemos muchos de nosotros. Unos beben semen de toro para poder subsistir y otros, a lo mejor, como alimento milagro. Puf! los conozco que se echan un trago –medio vaso- de pis por las mañanas y no les digas que eso, además de ser una guarrería, es una gilipollez.

Ya salieron las palabras que llevaba buscando desde hace un par de folios: alimento milagro.

Mete ahí: alimento milagro o súper alimento en Google; puedes utilizar esas u otras parecidas tipo: alimentos para la salud, alimentos que alargan la vida… atención porque según escribes alargan, Google te va a ofrecer –también- alargar el miembro… en esos términos,  no es que le esté quitando hierro al asunto, es que los que buscan en san G. son así de pacatos/as y, sorprendentemente, también hay comida para esas cosas… quiero suponer que no será el plátano, no, no, no ¿de verdad? no, no puede ser tan fácil!!

Pues eso, que si lo buscas te van a salir una miríada de páginas que hablan sobre el asunto. Como la mayor parte de las cosas que encuentras en Google es todo basurilla, refritos y traducciones a cualquier idioma en el que hagas la búsqueda de otros idiomas diferentes. Y además, casualmente, clasificados de diez en diez… supongo que como el alcohol alimentario y la leche que no provoca fiebres… por intereses periodísticos.

Pero los hay muy brutos. Por ejemplo en El País –error que jamás cometería ni El Comidista ni su machaca– se despachan con una lista de cincuenta alimentos saludables, cagadón! en cincuenta tienes cinco veces más posibilidades de equivocarte que en diez. Por ejemplo yo nunca pongo el nombre y después hago la lista, hago la lista, cuento y después me cargo los que me sobren para llegar a un número redondo.

Joder una vez estaba dando un charla en mi curro y le provoqué al auditorio una decepción de la leche cuando les dije que en realidad, los quince errores que cometemos en materia de calidad en los servicios, eran diecinueve y que me había liquidado cuatro porque el número no me parecía redondo y no se me ocurría otro más para llegar a veinte.

A la salida varios me dijeron que les había embaucado tanto durante la jornada que tenían la sensación de que los quince errores eran en realidad: una revelación de un ser supremo o un documento antiguo que custodiaba yo y que, uno u otro secreto era una confianza que les hacía a ellos y por tanto que era decepcionante que les hiciera esa confesión ja, ja, ja, ja, ja no me extraña que haya peña que venda mantas de Palencia, la gente es toli total!! La importancia de los números redondos.

Como te decía, cincuenta cosas te dan para poner como alimentos saludables: la pasta, la patata, la leche, las especias –mi mujer dejó de tomar pimienta negra porque un anuncio de la Philip Morris, hace muchos años, en, también, El País… contraatacando una campaña anti tabaco… decía que esa especie de bolitas negras eran responsables de tantos cánceres como el Marlboro- el huevo, el café, los [atención] edulcorantes –conozco a una tía que es lectora de este blog, aunque ahora está entretenida con la llamada de la selva, que le arrancaría los ojos a quien hubiera escrito eso- y la sal yodada… casi nada.

Entonces cuáles son los: diez, quince, cincuenta alimentos ja, ja, ja, ja!! más saludables?? Ni se sabe.

Cuando era estudiante había ciertas obras de consulta que te daban la última palabra sobre las cosas. Por ejemplo el Espasa o –creo, ya no me acuerdo- La historia de España de Menéndez Pidal… realmente es que eran argumentos definitivos.

Al orco, y acerté porque es el único de su clase que se matricula de latín el año que viene, le tengo hechas varias colecciones de historia, arte, literatura, que el cabrón no ha agarrado en la vida, todo lo resuelve con la Wikipedia que, fíjate tú las cosas, agarré yo hace un par de veranos antes de leerme las Memorias de Adriano… para ponerme en situación.

Pues me leí el artículo sobre Adriano –que figura como ítem ejemplo de lo que debe ser un buen artículo enciclopédico- menuda mierda, pero malo, malo, malo y encima si te miras las referencias bibliográficas salen hasta las propias Memorias de Adriano… una novela, que no tiene más misión que novelar, como referencia bibliográfica!! ni se me ocurrió mirar los artículos de Trajano y Teodosio… con la eliminación de la roja en Brasil ya tengo bastante decepción con los héroes nacionales.

Entonces claro lo que pasa es que cuando te pones a buscar información para hablar o para escribir… es verdad que tenemos a disposición un montón de información en Internet pero es de ínfima calidad.

La Wikipe te vale para saber los decimales de una pulgada, la distancia al centro de la tierra o quién descubrió la penicilina, pero un poco más allá es un terreno minado de mentirosos, incultos, sectas, intereses comerciales, políticos y payasos. En los medios serios se desrecomienda fuertemente a los periodistas consultar la web y la Wikipe para escribir artículos de fondo.

El otro día leí en El Mundo que en la isla de Pascua pasaba [las negritas no son mías, cito textual] esto: En 1770 llegaron los españoles, e incluso se ha descubierto un gen vasco en el ADN de la población. Sería de Bilbao y lo tiene también el guionista de los Ocho apellidos… no te engaño, mira aquí. Lo cual es una búsqueda descuidada de una periodista patata,  que llegó a un artículo satírico de no sé qué periódico y no sé qué año, mira aquí y no se dio ni puta cuenta. Como el del chiste de Jesucristo… no me digas que no es pa matala! es cojonudo, cuando lo leí en El Mundo no me lo podía creer y cuando le di dos vueltas, también en Internet, y me di cuenta del error de la periodista, es que me descojonaba.

Así que con los alimentos que pueden salvarte la vida pasa lo mismo. La mayor parte de las cosas son chichilla sin sustancia. Para poder decir –y te digo una mata de las que casi que hay acuerdo que es objetivamente buena- que el brécol es un súper alimento te tienes que basar en un montón de textos que no sabes quién ha escrito, quién ha traducido, de dónde vienen… y si tienen o no genes vascos. Es un desastre, al final la solución, como casi siempre, la tiene Simone Ortega :))

Un día le estaba contando a mi urólogo que mi viejo tenía un tumor en la próstata y el fulano me contestó que estadísticamente yo tenía un, me parece, quince por ciento extra de probabilidades de tenerlo… lo que añadido a la incidencia de los tumores de próstata en los españoles –en este caso me ahorro lo de y las españolas y lo de varones– me da casi el cien por cien de probabilidades de cagarla.

Entonces hice el cálculo rápido y con voz trémula le pregunté: pero no hay nada preventivo que pueda yo hacer?? y el man me dice: estadísticamente la incidencia del cáncer de próstata es mucho menor en los varones –no te jode- asiáticos –ah sí! joder y eso?? –se achaca, ja, ja, ja cómo no, a la alimentación –y a qué de la alimentación de los chinos?? –pues  a la salsa de soja! ja, ja, ja, ja me descojonaba… si no tienes confianza con uno que te mete el dedo en el culo cada dos o tres años con quién la vas a tener?? Pero joder Carlos –me parece que el tío se llama así- algo podré hacer para intentar que no me salga nada en los bajos ¿no? –tomate, mejor frito! y yo: pero de esos como los de la sra. Jonjo que cuando abres el frasco en invierno te llenan la cocina con un rayito de sol?? –no, no, industriales, cuanto más concentrados mejor y cuanto más coloraos, como el mejillón, mejor!! la vaina no es el tomate es el color!!

Parece mentira –al loro con la Wikipe– el puto licopeno es lo que, si está de Dios, te libra del cáncer.

Y llevamos dos, de cuántos quieres que hagamos la lista??

Por afinidad con el rojo. El rojo parece ser, mal que le pese a Elorza, el color del futuro. Pues por afinidad nos toca el resveratrol. Esa vaina es una cosa tan mágica que en la Wikipe tiene un epígrafe especial que se llama “alargamiento, ja, ja, ja, ja!! es cojonudo… no del miembro, de la vida” insisto, nunca engaño, dale al link de antes y lo ves con tus propios ojos.

Pues eso se toma sobre todo en el vino tinto. Yo bebo vino tinto… es bueno y además te hace ver la vida de otra manera… mejor, diría :)) y hay que recuperar malas vidas anteriores cuando no bebías vino tinto.

Cada vez que habla algún médico en la radio sobre el cáncer de pulmón, y dejan intervenir a oyentes, se llena de llamadas de gente que quiere que el experto –o experta- les confirme que si han dejado de fumar hace X años… y no tenían cáncer de pulmón no les va dar. Monotema… doctorcito, doctorcito yo ya no fumo desde hace dos años no voy a tener nada en los pulmones ¿no? parece como si la gente buscara una justificación administrativa que te permita quejarte o justificarte si, como Clint Eastwood en Gran Torino, empiezas a toser sangre dentro de un tiempo. No querida, el vino tinto no te ayuda aquí salvo para el colesterol y para hacer bromas. Tu probabilidad de desarrollar tumores en los pulmones sólo es la misma que la de alguien que no haya fumado ni se haya metido asbestos por la nariz, después de veinte años de que “tú” hayas dejado de fumar. Así están las cosas.

Después y en cuarta posición tenemos un confuso pelotón formado por cosas de colores variados y con beneficios difusos sobre la salud: naranjas, granada –yo desayuno zumo de granada puro todas las mañanas, a tres pavos el medio litro… cara superstición- acerolas, grosellas, frambuesas, manzanas, limón –mi profe de gimnasia de antes de que se muriera Franco decía que uno de su pueblo que tenía cáncer se encerró en su casa un mes y sólo comió limones, quizá no se curó, aunque la leyenda dice que sí, pero seguro que salió con una buena dentera… ni sé!!

Y llegamos al pescado, aunque te pongas hasta arriba de mercurio lo mejor es el pescado azul y graso. Hazte tú la lista: atún, sardinas, salmón, emperador, caballas… eso parece ser que ayuda a la inmortalidad porque aporta un tipo de grasas a la sangre que provocan una cosa que se llama transporte inverso ¿? dicen las brujas –y brujos- que desprende el colesterol que fijaste en tus arterias cuando tenías doce años, y comías bucaneros, y las hace más eficientes, como Viagra pero en las coronarias.

Seis. Otra vaina de semillas. Frutos secos grasos: nueces, almendras, pipas de calabaza –ojo porque esto mejora la fertilidad- … etc ni idea probablemente se mezclen cosas del principio de los tiempos con necesidades actuales. El médico de mi amiga E, la ha puesto a régimen no sé si paleo cristiano o paleolítico, pero la tía está puteadísima de tanto comer avellanas y pipas variadas.

Séptimo, otro pelotón de yerbas: casi cualquier cosa que te encuentres por el campo y que no te mate… tipo ortigas, cenizos, rúculas… ojo con la cicuta que es parecida al perejil y con las semillas de la belladona, estramonio y otras plantas similares si no tienes más remedio que sepas que la única forma de no morir, si te confundes, es cuando te las administras con ayuda de vaselina.

En octavo lugar, y no por ello menos importantes: los aceites de semillas, con el de oliva a la cabeza. Cuando yo era cani lo peor del mundo era el aceite de oliva. Merendábamos un trozo de tocino salado cortado en taquitos con una navaja y sobre un currusco de pan. Sin comentarios.

Noveno, ves aquí empiezan los problemas de las listas. Me quedan las legumbres, los ajos y las cebollas y una sorpresa quiero terminar en diez y no puedo unificar ¿?

Los ajos y las cebollas dicen que son buenos para la circulación. Parece que son unos fungicidas muy potentes no sé si lo uno tiene que ver con lo otro. Hay una tía que tiene un huerto de pm es súper maja y sabe un huevo de lo que habla, que usa el purín de cebolla para controlar los hongos; el mismo efecto hace su primo el ajo, en tu tubo digestivo.

En el mismo rubro administrativo pongo a las legumbres. Dicen que aportan fibras y proteínas vegetales. No puedo imaginarme un mundo sólo de judías pintas y no me gustaría terminar comiendo polillas o, vaya, demostrando en términos de ciencia positiva si se puede, o no, beber leche de buey, uf!!! Por favor Burger King no cierres nunca!!

verdolaga en el huertoLo más serio que he leído, sin paroxismos vaya por delante, empezaba algo así como: qué te parecería si uno de los alimentos que nos puede salvar la vida es una mala yerba que crece en los sitios más insospechados…

Y es cierto, en MAD, Reina Victoria con Federico Rubio, en la base de una farola bien meada por los perros crece una hermosísima mata de verdolaga, no temas: el post de hoy ya me parece lo suficientemente escatológico… no voy a poner una foto de la farola.

Pues sí querida, la humilde verdolaga o Portulaca oleracea parece ser que es un súper alimento que nos hará sobrellevar la pesada carga de la vejez. La he puesto en el número diez pero a juzgar por lo que dicen de ella debería estar en el número uno.

semillas de verdolagaPara mí es una mala, pero mala, yerba, que no consigo sacarme del huerto donde campa a sus anchas y si no la arrancas en la siguiente temporada estás a régimen de verdura y te aviso que ésta es un poderoso laxante. Si te fijas en las semillas, en su tamaño y en su profusión te darás cuenta de por qué.

flor de verdolaga y cápsula de semillasNo te voy a contar para lo que vale y los milagros que obra porque ya va dicho en la Wikipedia y en algún otro indocumentado por ahí.

Por ejemplo si pones el nombre de la planta en Google el segundo resultado es el de una tía miope que dice que la harina de semillas de verdolaga se usa en Kenia para hacer pan. Para el que escribió o tradujo el artículo de la W donde hacen el pan de esa harina es en Australia; como todo el mundo sabe África y Australia estuvieron unidas al principio porque las dos empiezan por A y… lo que pasa de verdad es que los aborígenes australianos usan semillas de verdolaga como el que le pone semillas de amapola a un pan :)  no se sabe nada de los aborígenes de Kenia.

Te sugiero que, si puedes, leas sobre la planta en inglés –purslane- y –para cocinar- en francés –pourpier- porque lo que hay escrito en castellano es patatilla. Si le añades lo que leas en catalán –verdolaga- te puedes –aproximativamente- hacer una idea de lo que va está planta.

Es una verdura antigua, fuente de verde cuando no había otra cosa, ni siquiera agua porque donde había agua lo que comían eran berros o lenteja de agua. Después todo eso se fue al tacho y apareció la lechuga.

La planta es también un bio marcador del terreno y crece sobre manera en los suelos mal aireados, con escaso calcio –malos terrenos para los tomates- si corriges de calcio obtienes dos ventajas no sale verdolaga y sí salen tomates.

Es una planta suculenta –significa muy jugosa, como el aloe vera- y tiene tendencia a acumular muchos nitratos sobre todo si está regada con aguas contaminadas o –como en el caso de los huertos- en terrenos muy abonados… motivo por el cual yo no la pruebo salvo hoy que me tendré que hacer la foto y no voy a tirar la ensalada… y eso porque el año pasado y éste he dejado mi mini huerto en barbecho –este año he sembrado abono verde, concretamente altramuces- si no tampoco me como la ensalada.

Tiene mogollón de principios activos que aparentemente son molones para la salud quizá el más destacable es una sobre presencia de omega-3 lo que es una arma de doble filo porque a la vez que te dora la píldora, el omega-3 puede aumentar los niveles de LDL ¿lo sabías?

Y la puedes cocinar casi como cocinarías cualquier verdura al vapor, revuelta con huevo, como parte de gratinados o , sin cocinar, en ensalada. Por ahí está puesto que se puede conservar en vinagre y consumir como si fuera alcaparra ¿? ni idea, echaré un frasco a ver qué sale.

En crudo, cocinada no la he comido nunca, es crujiente al morderla quizá, un poco ácida y salada… sabe mucho a planta y es un poco babosa al masticarla –a eso le llaman mucílago.

Y finalmente, estas cosas mágicas siempre tienen truco, el truco es que es una planta muy laxante y eso te hace vaciar el intestino con tanta frecuencia como la que comas de esa ensalada con lo que te quedarás como un pincel por fuera y, sobre todo, por dentro. Si no fumas serás… eternamente joven.

ensalada de verdolagaYo me la he comido con un tomate maduro, una pinchada de bonito de casa en aceite –del año pasado- vinagre –también casero- y dos huevos duros ;) no, uno y poco duro.

Pierna de cordero con salsa de menta

Tenía que llegar. Las cosas siempre llegan aunque como a Woody Allen te hubiera gustado no estar en ese momento. Pero así es la vaina. Mañana a currar.

¡Había empezado el mes con tan buenos propósitos! Ahora miro atrás y me doy cuenta de lo gañán que soy. Incluso esta misma semana creí que podría enmendarme y cubrir el mes con cierta elegancia ¡unos c*j*n*s! se hace realidad lo de empezar una nueva caja de cosas pendientes, y lo peor de todo no es eso sino que soy tan tonto que en vez de –como me conozco… no te creas que es ni la, ponte, cuadragésima quinta vez que me pasa- declarar desde el primer día que, no sólo no voy a hacer nada sino que estoy encantado de haberme conocido y que ya saldrá el sol por Antequera en septiembre… me paso agosto haciéndome mala sangre de lo que paso del curro que me traje a casa :(

Escribo desde la hamaca –por hacerle honores al último día- y me viene a la memoria una carrera, jugando en mi barrio de cani, la última tarde de vacaciones y pensando lo jodido que iba a ser el día siguiente sin haber hecho los deberes que me habían mandando; teniendo en cuenta que los deberes de los que hablo eran unos cuadernos Rubio, estarás conmigo en que sé de lo que hablo :))

Eso sí, en esta última semana he cocinado un montón, sobre todo –casi en exclusiva- conservas caseras, algunas muy ricas y poco comunes. Ya te iré enseñando.

Pues eso, que esta mañana, por fin, dije que mira que para lo que me queda en este convento paso de todo… me he ido a por el diario a las ocho, he comprado unos cruasanes y me los he leído mientras me comía El País en la terraza.

He hecho pan de escanda, dorado y rico, y me he deshuesado una pierna de cordero que me estorbaba en el congelador, he sacado unas papas crema del huerto, nos hemos comido el conjunto con mojo rojo y salsa de menta –también del huerto- y me dispongo a dormitar en cuanto termine de escribirme este post y rezando para que a mi hermano no se le ocurra darse un rulo por casa para enseñarnos no sé qué cachorro de perro que me tiene loco con el asunto. Como se piense que le va a encontrar aquí una familia de adopción, lo tiene claro.

Lo de las piernas de cordero con hueso es una deformación española producto, probablemente, de no haber tenido una Ilustración comme il faut! yo creo que no hay ninguna civilización que se atraviese eso –y menos si es tirando a grande- sin deshuesar…  al final terminas comiendo tendones, grasa y carne elástica como si te estuvieras papeando a Nadia Comăneci.

Mucho más civilizado, e ilustrado, es sacarle todo lo que le sobra, recortarle las piltrafas para hacer unas albóndigas o una buena musaca, enrollarlo, atarlo, asarlo y comértelo como si fuera rosbif  y eso hice… con mucho curro porque no te pienses que deshuesar bien un gigot es fácil… mira este pavo

Pero con paciencia –y eso que mi pierna estaba mucho menos pareada que la que usa el man– una cerveza y cuchillos afilados, al final todo llega… aunque te apetezca no estar presente ;)

El mojo rojo liofilizado de Canarias así que bien, bien no te sabría decir qué lleva. La salsa de menta sí.

Te agarras unas hojas de menta –en mi caso yerbabuena que no estoy muy por la labor de lo que comen los ingleses- y las pasas por una trituradora con vinagre suave, un golpe de aceite, sal, azúcar, un par de rebanadas de pan para espesar  y un rien de pimienta. Listo, a la nevera una horita y a comer con el cordero.

Puff!! no sé qué va a ser de mí este otoño.

Alboronía con bonito en escabeche casero

Ah! qué guais son las vacaciones y el dolce far niente!!

Ayer, por ejemplo, me levanté prontito, cosecha, pensar qué comer, hacerlo, comer, siesta, baloncesto, voltio por la calle a fumar un trujas, pegar la hebra un rato con las vecinas –en mi barrio no se va a la playa nadie… aprietan las hipotecas :( peli con cubata, al sobre… eso sí esta mañana a las siete y media me he tenido que planchar dos lavadoras… jó_dé!! la gota gorda, chorreando y no había, como quien dice, ni amanecido.

En fin que para qué queremos pasta y playa, si en casa se está tan ricamente ;) Estoy tan contento que me voy a poner a hacer jabón… la semana que viene!

Pues eso que saqué unas berenjenas –blancas, de semillas que me intercambio con mis amigos de TFN– una cebollita de Amposta que no tenía que picar pero ésta, en concreto, ha debido de ser un error genético y algunos tomates cœur de bœuf bío, de maceta, que este año están de coña de buenos.

Como no tenía muchas ganas ni de guisar ni de fritangas, me decidí por una alboronía que es una especie de pisto con berenjenas, lo que en gabachilandia llaman una ratatouille ;) que buena está un puñao pero que, además, no me negarás que tiene un nombre preciosísimo: alboronía.

Y resulta que es nombre de mujer, concretamente de la mujer del Califa al-Ma’mūn, que se llamaba Būrān… la palabra quedaría así: al-būrāniyya. Vaya ni idea, el DRAE dixit, no sé si a la doña le gustaba mucho el plato pero en cualquier caso, y visto que el sr. Mamún y su señora, vivieron allá por el siglo octavo, supongo que se lo comerían sin tomate y sin calabaza.
Actualización: y sin pimiento.

Es un plato sin mucha complicación: berenjenas —no necesariamente tan exóticas como las mías- tomate, cebolla, pimiento verde y calabaza. Lo picas todo bien y lo pones una sartén grande. Lo fríes y cuando vaya estando le pones sal, azúcar, una pizca de pimienta blanca y una cucharada pequeña de pimentón. Al final ten cuidado de que no se te pegue, si ves que va escaso de líquido le añades un poco de agua para que termine de hacerse.

Me lo comí con un picho de conserva casera de bonito en escabeche de vinagre de cerveza –Mahou cinco estrellas, cojonudo- que hice para celebrar el 1º de agosto.

Nos hablamos, Au!