La señora jonjo nos propone que salgamos al campo a buscarnos la vida para de dar de comer –o de beber- a nuestra prole.
Es posible que la doña tuviera sed cuando pensó en el concurso ¿? ni idea, el caso es que la temática recomendada este año era la priva.
Licores! bien es verdad que sin limitación, el concurso de comida silvestre era y es abierto, pero sugerencias son sugerencias… esta misma mañana me he tenido que comer un mierda sugerencia de mi jefe, que me va a –me ha hecho quedar como un hijo de puta- hacer quedar mal con un amigo –y mira que es difícil tener amigos en el curro.
Mago, tío! sabes que te quiero como no he querido a nadie –orco, excluido- en los últimos diez años, pero me han puesto una pistola en la cabeza como a Gadafi y bueno, lo del tiro bien está, pero pensar en lo del palo por el jebe –[sic] Diccionario de argot español o lenguaje jergal, gitano, delincuente profesional y popular. Luis Besses. Sucesores de Manuel Soler, Editores. BCN (1905)- no he podido soportarlo.
Si me puedes perdonar, hazlo. Me he resistido durante más de una semana con los argumentos más tecnificados del mercado –y testiga tengo de ello- pero la decisión la ha tomado y no ha habido manera de pararlo. Sé que te podía haber llamado para contártelo e incluso negarme pero me han faltado huevos testículos.
Pues dicho esto y además que: no hay mal que por bien no venga; esta mañana me he fugado de la ofi a la una y me he estado dando un rulito por mi barrio con una amiga.
Me tuve que retocar el maquillaje, antes de que llegara, para que no se me notara que había estado llorando, y, una vez pintón, le he estado contando chascarrillos de las tiendas de la zona. De dónde y qué compramos, de los mejores sitios, de los mejores pescaderos, de los peores, de los más simpáticos… incluso hemos estado haciendo una visita a una panadería de afamados autoelogios. Yo no sabía ni que existía, otra panadera nos ha dicho dónde estaba. Autoelogios injustificados a todas luces.
Terminada la introducción, que a nadie –salvo a mí- importa, vamos al tema.
Los debates que tengo con la sra. jonjo, y con su plantígrado oficial, sobre la comida silvestre, siempre dan vueltas, cuando los planteo yo, sobre la capacidad de subsistencia si vivieras solito en un bosque y no tuvieras otra cosa con qué alimentarte que lo que sacaras de allí. El planteamiento/sugerencia de este año era más festivo… hacer priva con cosas que te encontraras, joer! no sólo de pequeños brotes vive el hombre –o la mujer- campestre.
La verdad es que lo tenía muy por la mano e iba a hacer una receta despiporrante pero el tiempo se me fue echando encima, tenía que importar cosas e ir a buscar bayas, yerbas y raíces al campo… el mazazo final fue la muerte repentina del fulano del pueblo que sabía dónde estaban las raíces que necesitaba. Verídico, pregunté quién sabía dónde había, me dijeron que un tal picha y el man se murió el mes pasado. Descarte.
Receta fácil: pacharán. Es de un suegro que tuve hace muchos años. Tipo peligroso, era conductor de apisonadoras y no podías deslizarte ni una cala con su hija. Es obvio el motivo de la peligrosidad del sujeto :))
Buen tío… no sé si vivirá todavía… todos los años me mandaba media caja de botellas de pacharán casero.
Se trata de una infusión de ciruelas silvestres en anís de baja graduación y con poco sabor a anís. El anís de Chinchón, Castellana, Asturiana, el de Cazalla o de El Mono no valen. Tiene que ser un licor que se llama anís crema.
actualización a 30 de octubre: las endrinas que se usan para hacer el pacharán son un tipo de ciruelas silvestres, lástima de güito para que veas que es un ciruela pequeña, las del post son de las de las espinas que pinchan, las de verdad; pero según la sra. Pedia (doña Wiki) no el único, ni siquiera el verdadero; con la mejor intención lo puse, pero me tira por tierra la teoría de los romanos y del licor gabacho que podrás leer más abajo.
Por encima de MAD es muy fácil de encontrar, de aquí para abajo: difícil. A la amiga que me cambio angustia por serenidad, le enseñé el sitio donde se compra en MAD por si le daba por el rollo alcohólico. No lo hago con todo el mundo y espero que sepa guardar discreción.
Las ciruelas silvestres es lo que llaman endrinas. Las hay casi por cualquier camino. Se dice que fueron las legiones romanas, en sus desplazamientos por los caminos de Hispania, las que diseminaron las ciruelas por todas partes. También se dice que durante siglos hubo un campamento militar en Elche y que el palmeral es hijo –supongo que biznieto- de los dátiles que comían los soldados. Ni idea. Como ocurrencia me lo contaron y así lo cuento yo :))
En Gabachilandia también los hay por muchos sitios –allí le dicen prunelles a las endrinas- y también hacen un licor –más cutre que el pacharán- con ellas.
Los bordes de los caminos, cunetas, setos que delimitan parcelas, son en Hispania y en las Galias casi el último reducto de biodiversidad que nos queda. Me dicen que también las medianas de las autopistas cumplen esa función y que hay animales que hacen todo el ciclo vital sin salir de la mediana ¿? tampoco lo sé, pero ninguna de las dos cosas me parecen descabelladas.
Se me va la olla. Compras una garrafa de tres litros de anís crema. Recoges las endrinas donde te pete. Si están cerca del agua serán más gorditas. Con las que ves en la foto tienes bastante. Quizá sean unos quinientos gramos.
Tengo un endrino en una maceta de mi terraza pero sólo echa flores, ni una bolita. Las de la foto las saqué de un pueblo de Segovia y a escondidas, porque parece ser que eran de un tío que también hace pacharán. Ya se apañará.
Te bebes el anís que coincida con el volumen de las endrinas que vas a echar. Eso hazlo a ojo, si te bebes de más no le des mucha importancia porque el pacharán te saldrá más rojito y eso viste mucho ;)
Lo que le aportaba mi ex suegro eran un par de palos de canela. He leído que esa vaina no es muy ortodoxa. Me la pela.
Cuando lo tengas lo guardas a oscuras, dicen que un año. A mí me parece que a partir de los quince días está de puta madre. Tú sabrás lo que haces.
Bss.
Hermana!!! QUÉ COÑAZO ES CURRARRR!!! se te van las ideas hasta para pensar… sólo currá, currá y currá!! Dónde quedaron aquellos tiempos de jabones, panes, risas e intuiciones ¿qué fue de la cocina mejicana, las anguilas, las recetas con pan duro y la cebolla caramelizada? Se terminaron los buenos tiempos y lo peor es que nada tiene pinta de volver a ser lo mismo, nadita.
Bah! ayer tenía la nevera, la casa y el alma, en estado de obras… nos fuimos a comer al Hípercor y después un rato de compras. Fresas en oferta ¿?
Nos lo hemos comido hoy con un poco de cebollino del huerto y unos picatostes de un chusco de pan duro que tenía guardado por si venían, todavía, peores tiempos.
Te quiero, bss.
Dice la sra. Jonjo que a ver quién es el guapo/a que se prepara una comidita by the face –fácil- pero agarrada del campito, del aire o del agua, es decir: con raíces, alas, patas o aletas… como el tomate que estaba alegre en su mata y vino un h de p y lo metió en una lata y lo mandó pa Caracas… en fin.
Para el día Mundial del Pan: va por ustedes!!
