Chiles encurtidos

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Hay muchas maneras de encurtir vegetales.

Las recetas básicas son: 1) preparar un caldo con vinagre, agua, sal y las especias que te gusten, añadir a un frasco donde habrás puesto los vegetales, cerrar y esterilizar veinte minutos al baño de María -no me gusta- y 2) ídem que anterior en cuanto al caldo, se escaldan las verduras, se refrescan, se junta con el líquido del encurtido, se cierra el bote y se deja en reposo y a oscuras un mes antes de consumir -me gusta más, la verdura queda más entera ;)

Estos de las fotos están hechos a la segunda manera: en una infusión con vinagre -sin agua- sal, azúcar -testimonial- pimienta negra en grano y cilantro en grano. Los que se ven en la foto llevan un año en el encurtido y su destino final fue pasarlos por la minipimer para hacer una especie de salsa de tabasco, mucho mejor que el comercial :))

Bss

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